糖醋排骨的經典做法
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【原料】
豬排骨（最好肉多點的哈）
蔥白（我隨手抓的一小把）
八角（一顆足矣）
桂皮（一小片足矣）
冰糖（白糖也行）
香醋、料酒、老抽、鹽適量
【做法】
1. 排骨斬成小塊，用清水浸泡20分鐘左右，中途換1-2次水更好，以去除血水。
2.3. 鍋中加適量油，下入瀝乾水的排骨，中小火煎炒至表面變色。
4. 加入生薑片、蔥白、八角、桂皮、冰糖，略炒，再加入適量開水，水量沒過排骨。
5. 再加入3匙香醋、1匙料酒、少許老抽調和的汁。
——這個比例可以自己調節，喜歡吃醋的可以適量多加一點，但老抽不可太多，否則容易上色過深。
7. 燒開後轉小火，蓋上蓋兒，燉煮35-40分鐘左右，至排骨肉爛。
8. 加入少許鹽，轉中火開始收汁，撒上一些熟的白芝麻，汁兒收得差不多就可以關火出鍋了。
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