飲食新規則 吃牛肉有益健康
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【舊規則1】每天喝夠8杯水。
【新規則1】“吃水”更好。
“每天喝夠8杯水”是1945年的健康指南的內容。然而,《水祕密》一書作者霍華德·穆拉德博士表示,每天攝入的大部分水來自食物。比如,水果、蔬菜、豆類、煮熟的燕麥和藜麥等全穀食物,等等。西瓜和黃瓜中水分佔90%以上,而且還含有多種抗氧化劑。
【專家建議】食物補水比單純喝水更好。另外,小便清澈表示飲水足夠,小便發黃則需補充水分。
【舊規則2】每天吃9份果蔬。
【新規則2】果蔬佔餐盤一半即可。
1份西蘭花含5朵小花,1份菠菜爲1杯,1份芒果爲拳頭大小。華盛頓市營養師麗貝卡·斯科裏奇菲爾德博士表示,果蔬份量計算令大衆糊塗不已,無所適從。
【專家建議】放棄繁瑣的果蔬份量計算,果蔬佔餐盤一半即可。比如,早餐一根香蕉加一點漿果,午餐菠菜沙拉,晚餐6根蘆筍。
【舊規則3】避免紅肉。
【新規則3】適當吃牛肉有益健康。
紅肉中含有大量的飽和脂肪,長期以來一直被認爲是“餐盤中的心臟病”。然而,哈佛大學公共衛生學院2010年一項研究發現,心血管疾病危險來自香腸、熱狗和冷盤等加工肉食,而非牛排、漢堡等非加工肉食。真正的罪魁禍首或許是食鹽和防腐劑。紅肉是微量元素鐵和促進免疫力的鋅的優質食物來源。很多女性缺乏這兩種營養。牛肉還富含可降低癌症危險有助減少體內脂肪的共軛亞油酸。
【專家建議】最好選擇純瘦肉,另外,每週紅肉攝入量不宜超過3次,每次約140克。
【舊規則4】身體質量指數(BMI)18.5—24.9最健康。
【新規則4】健康飲食,積極鍛鍊,保持自然體重。
醫生經常將身體質量指數(BMI體重身高比)視爲診斷肥胖症的工具。然而,專家指出,BMI忽視了“肌肉羣”這一關鍵因素,2011年《肥胖症》雜誌刊登一項新研究指出,BMI還忽略了臀圍因素。美國加州大學營養學教授喬納森·伊克達表示,一個人的BMI很高,但是也許很健康。《美國醫學會雜誌》刊登一項研究發現,健康婦女參試者中,即使BMI超標,其心臟病危險也比身體走形的女性更低。
【專家建議】不要過於迷信BMI,而應攝入健康飲食,每週運動150分鐘。健康生活方式造就健康體重。
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