三伏天吃什麼最健康?
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持續的高溫,着實讓人有點吃不消了,白天都不願意出門,每每這個時候就覺得自己很幸福,可以在家就把工作做了,一旦有事外出,回家後,難免汗水漣漣,想想那些經常需要外出工作的人真是像你們致敬。不過致敬的同時不免想到他們的健康,因爲出汗一多,身體就容易脫水,那麼就應該大量的補水來避免體液的濃縮。很多研究證實,在缺水的時候,人體容易疲勞,注意力難以集中,工作能力明顯下降。對於老年人來說,缺水還是不少疾病發作的誘因之一。
然而,汗裏面的成分十分複雜,除了水分,還有鈉、鉀、鈣、鎂等多種礦物質,多種B族維生素和維生素C,以及少量氨基酸和可溶性的蛋白質。——汗水容易發酵變臭,正是因爲其中的蛋白質和維生素給細菌提供了充足的養分。雖說從汗液中損失的蛋白質不算很多,然而,其它礦物質和維生素都是微量物質,在膳食中本來就容易感覺不足,假如再從汗水中大量逃跑,難免會加劇營養不良的問題,令人們在夏季感覺疲憊、煩躁,身體抵抗力下降。
可是,我們該選什麼樣的日常飲料,才能既快速補充水分,又能補充所有這些營養成分呢?
白開水、純淨水和礦泉水。它們的確可以讓水分迅速進入人體,但是卻會降低血液中的電解質濃度,降低滲透壓,結果是水分快速變成汗和尿排出體外,同時帶走多種營養成分。顯然,如果僅用白水作爲飲料,在出汗很多的時候,其它營養成分就容易發生缺乏,而且不能幫助保持體內水分。
甜味飲料。這些飲料幾乎都含有糖,其中低糖者含糖3~6%,一般甜味者含糖10%左右。其中很多品種加入了維生素C。不過,它們幾乎不含有B族維生素,而糖在體內的代謝需要消耗B族維生素。所以,大量喝甜飲料,甚至會加劇維生素B族缺乏的問題。這類飲料中的礦物質含量也不足,大量出汗時,鉀和鈣都容易發生缺乏。
運動飲料它們加入了不少的鈉和鉀,有的還加入了鎂和鈣,甚至煙酸和維生素C。然而,它們都不含有維生素B1和B2。爲什麼呢?因爲這兩種維生素的味道和顏色不佳。
所以,它們仍不能解決夏季出汗損失B族維生素的問題。同時,運動飲料需要維持合理的滲透壓和鈉離子濃度,才能高效補充水分。然而目前的運動飲料標籤上,各種礦物質的含量變動範圍極大,並沒有承諾穩定的滲透壓水平,其補水補鹽效果如何,很難令人放心。
果汁中富含鉀和糖分,但糖分過高,而鈉含量過低,B族維生素不足,大量飲用後也可能發生胃部不適。茶水富含鉀,還有少量B族維生素和維生素C,效果優於白開水。但淡茶和花果茶中的礦物質和維生素含量仍然不足,滲透壓偏低,而濃茶中含有咖啡因,有利尿作用,不利體內水分的保持。
提神飲料,更是不能期待。因爲它們含較高濃度的咖啡因,多喝會加劇身體脫水的問題。咖啡因還會增加鈣的排泄。含有酒精的飲料也不宜選擇,因爲也是利尿劑,還會加劇B族維生素的缺乏問題。
看到上面所說的,大家會想那豈不是什麼都不能喝了!其實並不是說什麼都不能喝,只是在選擇的同時要讓大家知道哪種飲料的弱點,我們通過什麼來加以調整和改善,比如茶就是很好的選擇,可以從根本上起到防暑降溫的作用,但茶飲料功能卻沒有這般好,礦物質和維生素含量低,那麼我們就需要補充點蔬菜和水果等等。
推薦大家的還是加少量鹽分(0.2%以下,剛能感覺出若有若無的鹹味)的蔬菜汁,或加少量鹽分的豆湯(紅豆湯、綠豆湯、黑豆湯等),防暑補水效果較好,可以補充多種礦物質和維生素,並能避免高糖分的不利影響。
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