牛鞭的功效與營養價值
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西醫認爲,動物的“鞭”(陰莖)實際上是由3個海綿體和一層包皮構成,並不含有激素的成分,一旦與動物體分離,所剩的只不過是一堆海綿體樣的肉,營養價值還比不上幾隻雞蛋。
中國則自古以來,“吃什麼補什麼”的觀念根深蒂固。很多人認爲食用動物的生殖器可以壯陽、補氣血。而且,據說牛鞭的特點是富含膠原蛋白,其含量高達98%。所以也是女士美容駐顏首選佳品。
補腎壯陽菜譜——紅燒牛鞭的做法
紅燒牛鞭的功效作用:補腎壯陽,益精補髓。
紅燒牛鞭適宜的病症:適宜於虛損勞傷、腰膝痠痛、腎虛陽痿,耳鳴目眩、年老瘦弱等症。
紅燒牛鞭的主輔配料:
牛鞭1000克,雞湯500克,溼澱粉50克,蔥段60克,醬油12克,姜塊30克,蒜瓣12克,花椒油15克,熟豬油75克,精鹽、味精、白糖、料酒適量,花椒,糖少許。
紅燒牛鞭的製作方法:
1.將牛鞭洗淨,剪開外皮,在開水鍋中燙一下,撈出,撕去外皮再洗淨。
2.鍋內放入2500克清水,加入蔥20克、姜10克、花椒少許,把牛鞭放入鍋內煮至熟爛,撈出一破兩開,除去尿道,切成3釐米的塊。
3.鍋放入豬油燒熱,投入蔥20克、姜10克,蒜瓣,煸炒出香味,烹入料酒、醬油,加入雞湯、精鹽、白糖、味精,用糖色把湯調成淺紅色。
4.把牛鞭放入湯內,用小火喂到湯將干時,揀出蔥姜,用溼澱粉勾成濃流芡,淋少許花椒油即成。
冬季牛鞭火鍋
如果食用的話可以吃火鍋。斜着切成片,膠質有點透明的樣子,中間還有管道。待鍋中水燒開後,扔下幾片牛鞭,不一會便熟了,這時原本堅硬的形狀漸漸變軟彎曲,切口的位置更是向外翻出。吃前蘸此店特製的沙茶醬和甜醬,再送到嘴裏,立時感覺膠質的牛鞭,爽滑、彈牙、有嚼勁,其實也有類似牛筋的感覺,很過癮。那個鍋底,後來因爲牛鞭的增加,也越煮越濃稠,很滋味。
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