冬季宜喝湯 注意喝湯的小細節
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冬季注意喝湯的小細節
久熬嘌呤高
廣東人愛喝老火湯,特別是煮骨頭湯,熬上2-3小時是很正常的事情。事實上,熬太久對口味的提升十分有限,但嘌呤含量卻會增加,並因此增加痛風風險。熬湯最長時間不要超過1.5小時,如果怕湯料味道出不來可以採用高壓鍋、砂鍋等的器皿內熬製,可以在較短時間內熬出口感相對較好的湯水。
太鹹升血壓
熬湯時切忌放入太多的鹽,不僅會影響口味,一旦人的鹽的攝入量超標,很可能因此導致了血壓的上升,使腦卒中、心臟病及腎病風險增加。
樹脂碗也怕高溫
雖然號稱耐高溫,但當溫度超過70℃時,樹脂碗就會有部分三聚氰胺溶於食物中,雖然溶出的三聚氰胺並未超標,但長期用這種碗喝湯,有可能對身體造成潛在影響。建議多用陶瓷餐具盛湯,煲湯時也儘量用砂鍋等器皿。
太燙會損傷食道
湯一般是趁熱喝的好,尤其是魚湯,放涼了還會有腥味。但理論上來說,喝湯不能太燙。研究表明,常吃燙食的人,罹患口腔癌、食道癌等上消化道癌症的風險將會增高。因爲口腔、食道等上消化道黏膜十分柔嫩,承受不了過高的溫度。如果長期食用燙食,黏膜一直處在損傷階段,就會誘發黏膜的癌前病變。一般喝湯的溫度不要超過60°C。
冬季如何正確喝湯
1、不同季節喝不同的湯,如夏天宜喝綠豆湯,冬天宜喝羊肉湯等,可以預防季節性疾病。
2、晨起最適合喝肉湯,因肉湯中含有豐富的蛋白質和脂肪,在體內消化可維持3-5小時,避免人們一般在上午10-12點這個時段易產生飢餓和低血糖現象。
3、體胖者餐前喝一碗蔬菜湯,既可滿足食慾,又有利減肥。體型瘦弱者多喝含高糖、高蛋白的湯可增強體質。
4、孕產婦、哺乳女性以及老人、小孩可在進食前喝半碗骨頭湯,補充身體所需的鈣。注意,骨折病人不宜喝骨頭湯。
5、月經前適合喝性溫和的湯。不要喝大補的湯,以免補得過火而導致經血過多。
6、感冒的時候不適合煲湯進補,就連品性溫和的西洋參也最好不服用,因爲這些油膩的湯容易加重感冒症狀。
7、胃病患者飯前喝湯,對於胃病患者,正確的喝湯方法是飯前先喝幾口,爲口腔、腸道塗抹一層潤滑劑,減少乾硬食物對消化道黏膜的損害,促進消化腺分泌。
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