夏天魚最肥美 夏天吃什麼魚最好
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魚是一種很有營養的食物,魚類蛋白可以讓男性的生殖系統更健康,可以讓女人的皮膚光滑潤澤,但是魚的種類繁多,不同種類的魚的保健效果也是很明顯的。那麼夏季如何吃魚更營養呢?
魚全身都是寶
我們都知道“吃哪補哪”。也就是說,“吃眼補眼”。這個說法有道理嗎?專家指出,魚的精華就是魚眼睛。吃魚眼睛,對小孩子眼睛發育、明亮程度有很好的作用,因此這個說法有一定的道理。而吃魚泡,可以潤肺、止燥咳、還可以治療聲音嘶啞,止癢等功效。魚卵,含有十分豐富的蛋白質,有一定的營養價值。民間很多人喜歡用魚膽泡米酒,還稱其爲補品。這是因爲,魚膽很苦、性涼,可潤腸。不過需要注意的是吃多了容易拉肚子,故一般不推薦食用。
夏天爲什麼臨近卵期的魚好吃
夏天,黃花魚等臨近產卵期的魚是夏季的首選。目前正是大黃花魚、小黃花魚、鮐魚、鮁魚以及三文魚和多寶魚的產卵期,因此夏天最適宜吃這幾種魚。不同的魚有不同的產卵期,分佈在不同的季節。魚在臨近產卵期時,體內積蓄了很多脂肪和營養成分,身體肥碩而結實,因此肉的味道最鮮美,吃起來有種香甜的感覺。這是因爲其中的鮮味物質――穀氨酸的含量增加了。而產卵期過後,魚會變得很瘦,所含蛋白質和脂肪等營養成分都不如產卵前。
夏天吃什麼魚好
1、鰣魚
民間養生有這樣一種說法——“春邊秋鯉夏三黎”。專家告訴我們,現在又是吃三黎魚的時候了,在珠江出海口盛產着三黎魚,它又稱鰣魚,和江南人最愛的鰣魚是同一種。一般吃魚都是要去魚鱗的,而吃三黎魚是不能去鱗,因爲三黎魚的鱗也可以吃,而且營養價值很高,富含卵磷脂,卵磷脂是人體必需的元素,對人體的健康十分有好處。《本草綱目》稱鰣魚“肉,甘平無毒,補虛勞。蒸油,以瓶盛埋土中,取塗燙火傷,甚效”。鰣魚的脂肪含量很高,幾乎居魚類之首,它富含不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的作用,對防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處。鰣魚鱗有清熱解毒之功效,能治療瘡、下疳、水火燙傷等症。
2、鯽魚
性味甘、溫,有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。鯽魚體內的脂肪有利於心血管功能,還可降低血液粘度,促進血液循環。
忌口:不能與麥冬、沙蔘同用,不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉同食。陽虛體質和素有內熱者不能食用,易生熱而生瘡瘍者也忌食,感冒發熱期間不宜多吃。
3、鯧魚
性味甘、平、淡,具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效,尤其適合消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨痠痛者食用。
忌口:瘙癢性皮膚病患者應忌食。再者其魚子有毒,不可食用。另外,鯧魚也不能用牛、羊油煎炸。
4、黃花魚
性味甘、平,能健脾益氣,開胃消食,含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用。
黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,並對各種癌症有防治功效。尤其對體質虛弱和中老年人來說,食用黃花魚會收到很好的食療效果。
忌口:胃呆痰多者、哮喘病人、過敏體質者、體胖內熱者應慎食。同時,黃花魚不能與中藥荊芥、蕎麥一起吃,不能用牛、羊油煎炸。
5、甲魚
甲魚與莧菜同食可出現嘔吐、腹痛、肝脾腫大等病症。《金匱要略》記載:“龜鱉肉不可合莧菜食之。”清代吳謙說:“龜鱉皆與莧菜相反,若合食,必成鱉瘕。”鱉瘕,相當於現代所說的肝脾腫大。
甲魚不宜與橘子同食:橘子含果酸較多,與含蛋白質較多的甲魚同食,其果酸可與蛋白質凝固,影響蛋白質吸收。
甲魚不宜與雞蛋、鴨蛋同食。《金匱要略·禽獸魚蟲禁忌》:“其肉不得合雞鴨子食之。”食用會發冷氣,體質虛寒者尤不宜食。
甲魚不宜與豬肉、兔肉、鴨肉、芥末同食。孫思邈指出:“不可合豬兔鴨肉食,損人。不可合芥子食,生惡瘡。”
6、鮎魚
鮎魚紅棗同食會掉頭髮。
鮎魚不宜與牛肝牛肉同食,若誤食致身體不適,可以人乳來解。《圖經本草》記載:“不可與牛肝食,令人患風多噎涎。”兒童睡覺流涎磨牙很常見,中醫認爲是胃熱或者是體內有寄生蟲,吃中藥效果很不錯,同時我們總提醒家長,在治療期間,不要給孩子吃鮎魚和牛肉。也沒有聽過吃了後會怎麼樣的反饋,真沒有家長會明知故犯,所以始終找不到吃了以後所產生後果的實例。
7、鯉魚
鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。
能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D,並含較多不飽和脂肪酸,能降低膽固醇,防治動脈硬化、冠心病,因此鯉魚適宜水腫、浮腫、心血管病患者食用。
忌口:凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑狼瘡、哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽、蕁麻疹、皮膚溼疹等疾病之人均應忌食;素體陽亢及瘡瘍者慎食。鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、狗肉、鹹菜同食。
8、鰱魚
可溫中補氣、暖胃、潤澤肌膚,是溫中補氣養生食品。適用於脾胃虛寒體質、溏便、皮膚乾燥者,也可用於產後脾胃氣虛所致的少乳等症。
忌口:凡是脾胃蘊熱者不宜食用鰱魚。另外,感冒發燒、口腔潰瘍、大便祕結者、瘙癢性皮膚病、蕁麻疹、癬病患者都應忌食鰱魚。
9、草魚
可以開胃、滋補,暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目,很適合身體瘦弱、食慾不振的人吃。它含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,是心血管病人的良好食物;含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用。
忌口:不宜多吃,多吃則易發瘡瘍。另外女性在經期食用草魚容易產生疲倦感、出現水腫症狀。
10、鱖魚
性味甘、平,適宜體質衰弱、虛勞羸瘦、脾胃氣虛、飲食不香,營養不良之人食用。
忌口:體內寒溼盛者、咯血、哮喘病人不宜食用鱖魚。
11、多寶魚
多寶魚皮下和鰭邊含有豐富的膠質,頭部及尾鰭均較小,鰭條爲軟骨;體內無小骨亂刺,內臟團小、出肉率高,肌肉豐厚白嫩,膠質蛋白含量高,味道鮮美,營養豐富,具有很好的滋潤皮膚和美容的作用,且能補腎健腦,助陽提神;經常食用,可以滋補健身,提高人的抗病能力。中國的食用方法爲清蒸、清燉,也是做生魚片的好材料,其魚頭、骨、皮、鰭也可以做湯。
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