三伏天該如何飲食養生
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三伏天飲食
“三伏天”是按照我國古代的“干支紀日法”確定的。每年夏至以後第三個庚日(指干支紀日中帶有“庚”字的日子)爲初伏,第四個庚日爲中伏,立秋後第一個庚日爲末伏,合起來稱爲三伏。俗話說“熱在三伏”。
新鮮乾淨
中醫認爲,胃爲後天之本。夏季人們常感食慾減退,脾胃功能較爲遲鈍,此時不妨吃些新鮮蔬果。新鮮蔬果營養素的構成,一般是纖維素和糖分的含量各半,不僅可以有效地補充人體必須的能量和水分,其清爽的特質也會讓人久食而不厭。
胡蘿蔔、檸檬、莧菜是其中首選;時令的野菜蔬果,多食更是大有好處。但要注意不要貪食生、冷或不潔的食物,以免染上痢疾、腹瀉等。
補水養生
中醫理論講究“陰陽五行”、“天人一體”,冬爲陰,夏爲陽,夏季爲陽盛陰衰之季,也正是人體陽氣旺發之時,人體陽氣,在夏季有欲升欲旺的趨勢,體內凝寒之氣處於易解的狀態。三伏天,人稍勞作或運動,就大量出汗,接着產生強烈的口渴感。因此,補水養生便成爲三伏天的重中之重。
補氣去火
炎炎夏日不僅帶給我們身體上的不適,還容易導致越來越多的人火氣上升,表現出情緒煩躁、焦慮、易激動、失眠等,這些症狀在醫學上稱爲“夏季情感障礙”。因此,“去火”也是夏日食補的必備功課。
伏天養生食譜
冬瓜茨仁糖水
用鮮老冬瓜(連皮)一斤,生茨仁三兩,黃糖適量。先將老冬瓜洗淨切大件,加上洗淨的生茨仁放進瓦煲內煲一小時,然後加黃糖,待飲用。湯中老冬瓜甘清微寒,功能清熱解暑,生津止渴。生茨仁,但淡利溼,黃糖清熱生津。合而用之則可解暑清熱,去暑溼。
荷葉冬瓜煲老鴨湯
用鮮荷葉一塊,鮮老冬瓜一斤至斤半,老鴨公肉半斤。將上三樣食品洗淨,同放進瓦煲內,加清水適量煲湯,食鹽調味,飲湯食冬瓜鴨肉。湯中鮮荷葉清暑利溼,冬瓜清熱解暑,老雄鴨能滋陰養血,益胃生津。三者合用既能清熱解暑去溼又能益胃生津。
苦瓜+薄荷
準備半個苦瓜去瓤後切小塊放入榨汁機,取幾支新鮮薄荷葉加入其中,再倒入300ml的溫水一起榨汁,充分榨碎後可以不用過濾直接飲用。如果覺得青汁太濃無法入口,可以再加入一些溫水稀釋,但切忌不要加糖。雖然這道青汁非常苦,但如果你堅持在餐前半小時飲用,一個月可以成功減掉10斤以上。
玉竹絲瓜肉片湯
配料:瘦豬肉50克,絲瓜1條(重約50克),玉竹12克,枸杞子15克。
製法:將豬肉洗淨,切 薄片後上漿備用。玉竹、枸杞子放碗中,加水少許,上籠蒸軟透;絲瓜削去皮後切片。炒鍋燒熱,加少些植物油,約4成熱時,下肉片滑炒,變色起鍋,鍋內留底 油,先炒絲瓜,加清湯、鹽少許,並將玉竹、枸杞入鍋,沸5分鐘,肉片下鍋,再沸4分鐘,加味精調味,即可裝盆佐餐。
功能:健脾補腎,通絡健乳。本膳用豬肉,健脾胃、補腎陰,滋養容顏;絲瓜,含皁甙,能通經絡、行血脈而健乳豐乳;玉竹,滋陰養胃,調補衝任;枸杞子,養血補肝腎。
牛奶菜心
配料:白菜心750克,水發冬菇25克,淨冬筍25克,生雞脯肉30克,蝦仁50克,鮮牛奶150克,雞湯750克,精鹽3克,味精2克,料酒10克,水澱粉10克,植物油適量。
制 法:在白菜心根部,橫豎剞4刀,成“井”字形,深度爲5釐米,並用粗線將菜心上端紮緊;冬菇、冬筍、雞脯肉,分別收拾乾淨,切成5釐米長的薄片。炒鍋置火 上,放入植物油,燒至4成熱,放入菜心至半熟離火,用漏勺撈起瀝油。取1個大沙鍋,用竹篾墊底,放入大白菜心,倒入雞湯,加入精鹽、味精、料酒,上旺火燒 沸,再轉用微火燜熟離火,撈出菜心,拆去粗線,橫放在盤中。炒鍋置火上,放入色拉油,燒至5成熱,下冬筍片、冬菇片、蝦仁、雞脯肉片,滑熟,撈出瀝油。將 沙鍋內的原湯潷入炒鍋燒沸,下入蝦仁、冬筍、冬菇、雞脯肉,加精鹽、牛奶,沸3分鐘,用水澱粉勾芡,淋少許熟油,澆在盛菜心的盤'內,拌勻即成。
功能:降脂健身,美容益智。本膳色彩繽紛,滑潤鮮美,富含蛋白質,肥而不膩。
炒綠豆芽:
配料:新鮮綠豆芽500克,花椒少許幾粒,植物油、白醋、食鹽、味精適量。
做法:豆芽洗淨水淋幹,油鍋燒熱,花椒入鍋,烹出香味,將豆芽下鍋爆炒幾下,倒入白醋繼續翻炒數分鐘,起鍋時放入食鹽、味精,裝盤即可。
功效:清熱解毒,療瘡瘍。
生地鴨蛋煲:
用鴨蛋兩個,中藥生地40克。將鴨蛋、生地分別洗淨後放入沙鍋內,加水適量,大火煮5分鐘左右,撈出鴨蛋,剝去外殼,放入鍋中再煮10分鐘,喝湯,吃鴨蛋。
功效:本藥膳能滋陰清熱,對陰虛內熱所致的牙痛,手足心煩熱有效。
荷葉翠衣:
配料:取鮮荷葉l張,白扁豆30克,西瓜翠衣(即西瓜皮去掉紅瓤和綠皮的部分)100克。[做法]將上述原料洗淨後加水煮熟,加冰糖適量即可食用。
功效:清熱利尿,生津解渴。
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