牛奶的營養價值及食療方法
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衆所周知,牛奶含有豐富的鈣、維生素D等,包括人體生長髮育所需的全部氨基酸, 是我們日常生活中喜愛的飲食之一。很多人不知道的是把牛奶進行適當的加工,或和其他食物一起進行調配,是能夠製成各種營養的奶食療法的。
牛奶的主要營養成分主要是蛋白質、脂肪、碳水化合物,還有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A、維生素c等,對嬰幼兒的生長髮育以及我們的營養補給都很有利。而且對於糖尿病久病、口渴便祕、體虛、氣血不足、脾胃不和的人來說牛奶可以起到補肺養胃、生津潤腸,對人體具有鎮靜安神作用。
四款營養奶食療法
1、自制脫脂奶
適用人羣:自制脫脂奶適合於餵養患腹瀉、痢疾、腸炎等腸道疾病的嬰幼兒。
做法:將牛奶煮開,靜置數小時,去掉上面一層奶皮(即脂肪,此法一般可去掉80%的脂肪)即成。由於去掉脂肪的牛奶含熱量低,缺乏維生素a、d等,可用其他食品補充,病癒後應繼續喂全脂牛奶。
2、蛋奶
適用人羣:適用於缺鐵性貧血,以及需要補充鈣質的四五個月的嬰兒。
做法:先將雞蛋煮老,去掉蛋殼、蛋白,用勺子將蛋黃研碎,加入牛奶充分混合即可。蛋黃除含有蛋白質、脂肪、維生素a外,還含有鐵、磷等物質。
3、扒奶汁白菜
適用人羣:扒奶汁白菜是一道保健菜,常適合糖尿病人食用。
做法:主要食材是牛奶、白菜,都是補鈣健康的食材。此菜 味道鮮美,色澤乳白,奶味濃郁 ,非清香適口。洋蔥洗淨,切成末。將白菜心洗淨,切條。鍋中注入水,燒開,加入白菜焯水。另起鍋,注入油,爆香洋蔥碎。放入白菜條,再倒入牛奶,加入鹽、胡椒粉、雞精調味,勾入薄芡,淋入麻油即可。
4、姜韭牛奶羹
適用人羣:姜韭牛奶羹可以益胃、降逆、止嘔吐,適用於妊娠嘔吐不能進食的婦女。
做法:韭菜250克、生薑25克、牛奶250毫升。將韭菜、生薑切碎、搗爛,以潔淨紗布絞取汁液,再倒入鍋內,加牛奶煮沸即可。姜韭牛奶羹可溫胃健脾,適用於胃寒型胃潰瘍、慢性胃炎、胃脘痛、嘔吐等,可於每日早晚服用。
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