放心吃火鍋 5招辨別鍋底
本文已影響2.26W人
本文已影響2.26W人
1、別吃一端上來就很香的火鍋
首先,別去那些一進門就香氣逼人的火鍋店。因爲根據經驗,火鍋熬製的香味都是自然散發的,應該是越煮越香,而一端上來的火鍋就香氣四溢,絕大部分的可能就是已經被加了增香劑。
2、麻辣鍋底不應該太透亮
其次,可以觀察火鍋店內端上來的麻辣鍋底。如果麻辣鍋的辣油顯得透紅鮮亮,那麼這個麻辣鍋底,肯定也暗藏問題:因爲在正常情況下熬製的麻辣鍋底,應該略有渾濁的,透亮的麻辣鍋就很明顯地是加了辣椒精或者火鍋紅。
3、分辨鍋底是否用了“回鍋油”
一是可以在湯底燒開的時候注意察看,是否有很多泡沫在鍋裏翻騰。正常的情況下,鍋底燒開是沒有泡沫的,有泡沫可能有問題。二是商家端上鍋底的時候,燒開後先不要往鍋裏涮食物,可以用漏勺先撈一下湯底看是否有不明殘渣。如果有,則說明火鍋底鍋很有可能是上一鍋留下的。爲防止商家賴賬,在撈底鍋的時候,要當着餐館工作人員的面進行。
4、好鍋底和“石蠟鍋底”的區別
好鍋底是慢慢熬出的湯頭,若沒有慢慢熬,硬用調味料調出,就會愈吃愈渴。其次,天然調味料滾過後味道會變淡,但若是化學調味料則會沉澱,反而愈煮愈辣。第三,合格的火鍋底料會隨氣溫變化,產生硬度的變化,一般是冬天硬、夏天軟;將底料在冬季有暖氣的房間中放置也會回軟,而含石蠟的底料則沒有這樣的特徵,隨時都會像“石頭樣堅硬”。
5、如何鑑別火鍋中有無罌粟殼
其實,一部分添加了罌粟殼的火鍋,從外觀上可以識別。完整的罌粟殼呈橢圓形或瓶狀卵形,一頭尖,另一頭呈6-14條放射狀排列的冠狀物。不過,大多罌粟殼都已破碎成片狀,其內表面是淡黃色、微有光澤,有縱向排列呈棕黃色的假隔膜,上面密佈着略微突起的棕褐色小點;外表面是黃白色、淺棕色、淡紫色交錯相隔,平滑、略有光澤,往往有人爲切割的刀痕。不過更多的時候,“罌粟殼火鍋”很難被食客發覺。因爲一些不法火鍋店老闆通常不會把完整的罌粟殼放入湯中熬煮,而是將罌粟殼碾成粉狀,直接添加在食物中,或者將其和着香蔥、薑片等一起做調料,還有的把它與辣椒粉混在一起,做成辣椒油……在這種情況之下,食客只有自取火鍋湯,送到當地的檢測機構或公安局的刑事技術化驗室,進行成分分析。
火鍋可以放紫蘇嗎 火鍋可以放紫蘇(紫蘇可以當涮菜)
密封的火鍋料過期了還能吃嗎 火鍋底料沒吃完怎麼存放
吃火鍋可治陽痿? 怎麼吃火鍋纔不會上火
冬季吃火鍋 湯底能不能喝?
冬季吃火鍋時節 這樣吃火鍋最傷胃
麻辣火鍋底料的做法-清湯火鍋底料的做法
火鍋減肥法 怎樣吃火鍋能減肥
秋冬季火鍋季 要吃就吃清淡火鍋
小心!火鍋底料被爆使用罌粟殼
吃火鍋小心痔瘡來襲
吃火鍋能放捲心菜嗎 火鍋最佳配料
火鍋怎麼吃最有營養 吃火鍋小竅門
夏季吃火鍋不上火的妙招
吃火鍋需看體質 各類火鍋分別適合什麼人
火鍋有危害 吃火鍋謹防膽囊炎
經期能吃火鍋嗎 吃火鍋注意什麼
圍爐吃火鍋 盤點天朝五大火鍋
煮火鍋直接放火鍋底料嗎 煮火鍋能不能直接放火鍋底料
冬季吃火鍋 煮火鍋五個小貼士
別在密閉房間內吃火鍋 女子吃炭燒火鍋中毒暈倒
火鍋的演變歷史 三大火鍋類別吃法原始自然
冬季教你四種方法 火鍋底料辨真假
冬季常吃火鍋謹防火鍋病
牛肉火鍋裏面放什麼好吃:牛肉火鍋放什麼材料好?
鍋底重複用560次 吃火鍋對健康的危害
蘭州大橋千人火鍋宴 吃火鍋不上火的六妙招
常吃火鍋小心患上火鍋病:不要吃太燙少喝老湯
這些火鍋要少吃 常吃火鍋小心4中疾病找上門
冬季吃火鍋 如何吃火鍋不上火
如何做火鍋湯底呢?
吃火鍋去味小妙招,你不知道就out了
秋冬季節別這樣吃火鍋!
吃火鍋擔心“痔”上身