怎麼喝芡實粥解決秋燥問題
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比起蓮子,同爲植物果實的芡實在我們的日常飲食中似乎要“低調”許多,其實,在古藥書裏,芡實被稱作是“補而不峻”、“防燥不膩”的糧菜佳品。再加上它有着很好的內斂、健脾的藥用,在秋季進補時,來一碗香香甜甜的芡實粥再好不過了。
夏季天氣炎熱,脾胃功能也有所減退,進入秋涼後功能仍然比較差,不管進補什麼都可能不易吸收。因此,中日友好醫院中醫科程志強博士建議,此時不妨用芡實適時進補,不但能健脾益胃,還能補充營養。等到服用芡實調整脾胃之後,再吃較多的補品或難以消化的補藥,人體就能更加適應了。
在補中益氣方面,芡實與蓮子有些相似,但芡實的收斂鎮靜作用比蓮子強,除了滋養強壯外,還適用於慢性泄瀉和小便頻數,夢遺滑精,婦女帶多、腰痠等治療。
食用方法以芡實粥爲最佳,將芡實與糯米或粳米一起煮粥,或者加點蓮子肉或桂圓肉,不僅味道甜美可口,常食可有延年益壽之功效。
民間有用芡實5~100克燉老鴨做湯,美味之餘,還可兼治虛煩夢泄、老年人腎虛尿頻等症。芡實中含有豐富的維生素B12,用芡實與瘦肉同燉,對解除神經病、頭痛、關節痛、腰腿痛等虛弱症狀,也有很大的好處。
在治療慢性泄瀉(如慢性腸結核、五更瀉等)時,可將芡實、蓮肉、淮山藥、白扁豆等分,磨研成細粉,每次30~60克,加白糖蒸熟當點心吃。
除了以上吃法,據說北宋大文學家蘇東坡有一種益智強身的芡實食用方法,便是一粒一粒細嚼芡實,直到津液滿口時,才緩緩嚥下。一般每日嚼咽10~20粒。這種方法由於是用牙齒反覆咀嚼,因此一來能使牙齒堅固,二來能促進口腔唾液腺分泌更多唾液,再加上芡實又是一種良好的補脾止瀉、固腎澀精的保健食品,因此,此法不妨一試。
不過,吃芡實時要用慢火燉煮至爛熟,細嚼慢嚥,方能起到充養身體的作用。一次不能食用太多,以50克爲宜。由於芡實有較強的收澀作用,便祕、尿赤者及婦女產後皆不宜食。
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