夏季怎麼吃大蒜預防腸胃疾病
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古代也有大蒜療病的記載,如《聖濟總錄》用大蒜兩頭、雞蛋兩枚炒食,可治慢性痢疾。
首先,夏天天氣炎熱,細菌容易繁殖,吃點大蒜,可以避免得腸炎、痢疾等胃腸道疾病。許多實驗表明,大蒜具有很強的抗菌作用,對於腸道內大腸桿菌、痢疾桿菌的抑制作用尤爲顯著。
其次,寒涼蔬菜配點大蒜,可以中和寒氣。黃瓜、空心菜、苦瓜、茄子、菠菜都是夏天常吃的蔬菜,這些菜都有同一個調料,即大蒜,如蒜泥茄子、蒜茸空心菜、蒜茸苦瓜等。這些清一色的寒涼之品,佐以溫性的大蒜,既可以殺菌,又能避免寒涼食物損傷脾胃,一舉兩得。
最後,夏天吃飯怕油膩,肉菜加點蒜就能解膩提鮮。酷暑難耐,人們大都食慾不振,吃點大蒜可以開胃、消食。特別是做肉菜加點蒜,不僅可以調香提鮮,更重要的是能化解肉的油膩,行肉的滯氣。
專業提醒:大蒜畢竟辛溫,陰虛火旺,肝熱目疾、口舌生瘡、咽喉腫痛的人最好別吃。
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