怎麼吃蘆筍更營養健康
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在西方,蘆筍被譽爲“十大名菜之一”,是一種高檔而名貴的蔬菜。
現代營養學分析,蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸,含量比例恰當,無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素,還含有大量以天門冬酰胺爲主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。
經常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。
同時蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜。營養學家和素食界人士均認爲它是健康食品和全面的抗癌食品。用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌腎結石和皮膚癌有極好的療效。對其它癌症、白血癥等,也有很好效果。
國際癌症病友協會研究認爲,蘆筍可以使細胞生長正常化,具有防止癌細胞擴散的功能。輔助治療腫瘤疾患時應保證每天食用纔能有效。
我國古代也曾食用蘆筍。宋人蕭天山曾以蘆筍爲題作詩云:“江客因貧識荻芽,一清塵退雜魚蝦,燒成味挾濠邊雨,掘得身離雁外沙。春饌且供行釜菜,秋江莫管釣船花,食根思到蕭騷葉,痛感邊聲咽戎笳。”
吃蘆筍的的基本營養知識專家已經講解完畢了,但是專家還是提醒大家蘆筍的品質要求:以鮮嫩整條,長12~16釐米,粗1、2~3、8釐米,呈白色,尖端緊密,無空心、無開裂、無泥沙者質佳。
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