水果沙律美味又瘦身
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夏日,不知道吃什麼減肥,那就自己動手DIY水果沙律吧!
水果沙律無非是自己喜歡吃的水果切丁切塊,然後用卡夫醬拌一拌,可看似簡單,也有不少人卻做得稀里嘩啦,水果沙律做得像水果湯的。
水果沙律要做得像樣,做得好吃,其實還是有點竅門的。
首先,水果要選取具有一定硬度和脆度的,比如蘋果、木瓜、菠蘿等,比較軟的、水分足的就不適合,比如西瓜;水果還要有個搭配,比如用蘋果或木瓜做主料,再用幾種水果做配料,比如紅櫻桃、奇異果,起到一個豐富色彩的作用。
超市裏買的卡夫醬味道偏鹹,香度和酸度不夠濃,可以自己再加料調製。一瓶250毫升的卡夫醬,可以加約30克的檸檬汁和30克的煉乳,用打蛋器拌勻即可。
做水果沙律,卡夫醬的用量以拌勻後,稍微有點漿掛在水果上就夠了。這是瑪滿礦泰國餐廳的師傅教做沙律的基本方法,如果喜歡酸辣口味的,可以試着做泰式的水果沙律。
青木瓜肉切絲,加適量的檸檬汁、小辣椒、洋蔥、蒜泥、魚露,即爲一道不錯的前菜,尤其天熱吃,相當開胃。當然,這道泰式沙律,在餐廳裏是用西生菜包着吃的。沙律里加其它水果,則成木瓜雜果沙律,加蟹肉,則成木瓜蟹肉沙律。
另外,喜歡吃法式沙律的,可用牛油果、人蔘果、黑布林之類的水果,與橄欖菜、西生菜、黃瓜、番茄,以及麪包乾等配合,拌醬爲紅酒醋、橄欖油、魚露、洋蔥末等,醋與油、魚露的比例大致爲二比一比一。
因爲是生吃,做的時候還要注意,一是水果、蔬菜要洗淨,再用加點鹽的冷水浸泡20分鐘;之後瀝乾水,用冰塊鎮一下,或者用保鮮膜包好在冰箱放一放,這樣水果和蔬菜就會更脆,更鮮活。
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