與牛肝相剋的食物有哪些
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牛肝是黃牛或水牛的肝臟,是一種優質完全蛋白質食品,富含優質蛋白、鐵、銅及維生素A、B、C等,是治療營養不良性貧血的主要食物,還具有良好的補肝明目的作用。但是由於是動物毒素集中的地方,所以即便可以吃,也要少吃一些。
牛肝不能和什麼一起吃
牛肝與富含維生素C的食物相剋:維生素C是一種己糖衍生物,具有很強的還原性,很容易被氧化劑氧化而失去生理活性。特別是在有微量重金屬離子如Cu離子、Fe離子等存在時,極易被氧化分解。而牛肝中含銅,鐵離子豐富,所以極易使維生素C氧化爲脫氫抗壞血酸而失去原有的功能,所以牛肝不宜與富含維生素C的食品相搭配。
牛肝與鮎魚相剋:《膳食正要》中說:“牛肝不可與鮎魚同食”。由於鮎魚肉中有複雜的生物化學成分,多食引起人體的不適之感;而牛肝中含有多種維生素、酶類和金屬微量元素。牛肝與鮎魚二者共食,可產生不良的生化反應,有害於人體。
牛肝與鰻相剋:同食會使身體產生不良的生化反應,可以用黑豆、甘草治療。
牛肝與鮑魚相剋:同食會使身體產生不良的生化反應。
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