黃油是什麼油?奶牛中提煉的固體油,最早產於匈奴
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解答:黃油是牛奶中提煉出來的一種固體油,最早是匈奴人開始煉製的,主要是通過奶皮或鮮奶油皮提煉而成,黃油的整體色澤金黃,且口感柔軟細膩,脂肪含量很高,主要是作爲調味料食用。味道除了原味,還有半鹽和加鹽的。
黃油是什麼油?黃油又被稱爲乳脂,早在5000年前就有過記載,主要是通過牛奶皮提煉出來的油脂,類似於我國的豬油,現在除了食用黃油之外,還有潤滑黃油,是一種工業潤滑劑,主要是從白油中提取。
食用黃油根據製作工藝的不同,又被分爲以下三種:
1. 生黃油:直接從生牛奶中提煉而成的。
2. 超細黃油:主要原料是經過巴氏消毒的牛奶或者奶油,沒有經過冷藏。
3. 細質黃油:其中有部分經過冷凍的牛奶。
黃油中富含豐富的脂溶性成分,比如維生素和胡蘿蔔素,而胡蘿蔔素則是黃油黃色的來源,但是黃油中的脂肪很高,蛋白質卻很少,所以營養價值是低於全脂牛奶的,多吃很容易引發肥胖。每次食用黃油最好一人不要超過10-15克,特別是孕婦,糖尿病患者等不要食用。
黃油可以用什麼代替黃油不僅是煎魚,煎牛排,烤麪包時的調料,還可以在早餐時直接塗抹在麪包食用,或者在製作蛋糕中用到它,但是國內並不經常使用黃油,所以在很多人做蛋糕的時候,可以使用以下幾種油代替:
1. 起酥油:如果是製作重油蛋糕,這種以黃油爲主的蛋糕,則需要和黃油差不多比例的起酥油,它們都是固體油,但是起酥油的口感上會弱一點。
2. 無味油:如果只是普通蛋糕,可使用液體油代替,但是必須是沒有很重味道的油,比如色拉油,玉米油等,按照相同的比例添加,攪拌均勻即可。
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