水餃帶金黃色葡萄球菌 衛生部否認速凍食品降低標準
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繼北京查出“思念”三鮮水餃帶可致肺炎的金黃色葡萄球菌後,“三全”“海霸王”相關產品也因同樣原因被廣州市工商局曝光。昨天,衛生部發布有關說明,明確指出速凍食品新標準比老標準要求低系誤讀。
目前實行的老版食品安全衛生標準規定,水餃中不得含有金黃色葡萄球菌,但是新標準徵求意見稿《速凍面米制品》“生製品的微生物限量”中規定,每克生製品中檢出的金黃色葡萄球菌含量只要在1000-10000個之間,都爲合格。這引發了人們對於速凍食品“新國標”是否降低標準的質疑。
衛生部說明稱,我國現行的《速凍預包裝面米食品衛生標準》要求金黃色葡萄球菌等致病菌“不得檢出”,這是微生物定性檢測方法。採用一個樣品檢測來判定產品微生物污染情況,這種採樣方案和限量規定不能全面、真實地反映產品微生物污染狀況和可能產生的健康影響。
新標準徵求意見稿採用了國際食品微生物標準委員會三級採樣方案,用多個樣品定量檢測結果進行綜合判定,是科學合理的。
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