肝硬化病人不能吃魚 秋季吃什麼魚最營養
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秋天也是一個進補的好時節,進補的食物有很多,今天小編就給大家講講吃魚。秋季吃魚有什麼好處。
不是所有的人都可以吃魚的,以下疾病者不宜多吃魚。
痛風患者。因爲魚類含有嘌呤類物質,而痛風則是由於人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的;
出血性疾病患者。如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚,因爲魚肉中所含的20碳5烯酸,可抑制血小板凝集,從而加重出血性疾病患者的出血症狀;
肝硬化病人。肝硬化時機體難以產生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等,會使病情急劇惡化,猶如雪上加霜;
結核病人。結核病人服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應,輕者噁心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等,重者會出現心悸、口脣及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高,甚至發生高血壓危象和腦出血等。
秋季吃魚的營養
1、草魚:溫中補虛
草魚味甘、性溫、無毒,入肝、胃經;具有暖胃和中、平降肝陽、祛風等功效。一般人羣均可食用,尤其適宜虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、心血管病人。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,是心血管病人的良好食物;草魚含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效;對於身體瘦弱、食慾不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。
草魚要新鮮,煮時火候不能太大,以免把魚肉煮散;草魚與豆腐同食,具有補中調胃、利水消腫的功效;對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用,可作爲冠心病、血脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜餚;民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,適合老年人溫補健身。
2、魷魚:補虛潤膚
秋季吃什麼魚?魷魚最補虛潤膚。魷魚以其獨特爽脆的口感深受人們的喜愛,中醫認爲,魷魚性寒涼,有滋陰養胃、補虛潤膚的功效,秋季乾燥上火應當重視養陰,適量食用魷魚有助緩解秋燥,易於養生。魷魚對肝臟具有解毒、排毒功效,因此有助於身體抗疲勞。魷魚還有調節血壓、保護神經纖維活化細胞的作用,經常食用魷魚能延緩身體衰老。
從營養學的角度來說,魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵及人體所需的多種氨基酸,同時還含有大量的優質脂肪酸和優質蛋白質,脂肪含量極低,具有很高的營養價值,但魷魚中膽固醇含量較高,所以患有高血壓、高膽固醇血癥、動脈硬化等疾病以及脂肪肝患者應當適量食用,不宜過食。但魷魚也是一種發物,患有溼疹、蕁麻疹以及對海鮮過敏的人應忌食。
3、泥鰍:補中益氣
泥鰍有藥用價值,有補中益氣、養腎生精的功效。泥鰍富含亞精胺和核苷,能增加皮膚彈性和溼潤度,並提高身體的抗病毒能力。泥鰍適宜身體虛弱、脾胃虛寒、體虛盜汗的人食用,對急性黃疽型肝炎的治療十分有益。泥鰍可能帶有寄生蟲,所以不能生吃,宜燉着吃。
泥鰍含脂肪成分較低,膽固醇更少,高蛋白低脂肪食品,含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸,有利人體抗血管衰老,有益於老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹,具很好的進補和食療功用;應用消渴:泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。
4、鱸魚:滋陰去燥
秋季吃什麼魚?秋季10月左右是鱸魚的漁期,這時候產出的鱸魚肉質肥美,營養豐富,最適合人們進補。經過了一整個夏季的高溫,秋季的餘熱依然存在,而此時由於體內陰氣較弱,就會出現陰不足而導致的“秋燥”現象。秋季潤燥重點在滋陰,鱸魚味甘性平,歸肝、脾、腎經,鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳,對肝腎不足的人有很好的補益作用,還可以治胎動不安、產後少乳等症,對於脾胃虛弱、消化不佳的人羣來說,也有非常好的滋補作用。
孕婦在日常飲食中應注意補充含銅食品,而鱸魚便是最好的水產類補益食物,由此也印證了《食療本草》中所說的鱸魚的安胎功效。
5、帶魚:養肝補血
常吃帶魚有養肝補血、潤膚養髮的功效。雖然帶魚的脂肪含量高於一般魚類,但多爲不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的作用。帶魚富含鎂元素,可以保護心腦血管系統,預防高血壓等病。帶魚適宜久病體虛、氣短乏力、皮膚乾燥的人食用。
帶魚的烹調方法很多,以清蒸、紅燒、油煎、糖醋最受歡迎。但要注意的是,一次不宜多食,特別是患有溼疹、蕁麻疹等過敏性皮膚病者要慎食。
6、鯽魚:健脾利溼
民間有“冬鯽夏鮎”的說法,這主要是從魚肉的味道來說的,冬季鯉魚、夏季鮎魚相對於其他季節更爲肥美。而且,拿鯽魚來說,鯽魚湯有潤燥滋補的作用,更適合季節寒冷的秋冬食用。
鯽魚富含蛋白質,且易於消化吸收,是肝腎、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。鯽魚有健脾利溼、和中開胃、活血通絡的功效,對水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有食療作用。產後的婦女燉食鯽魚湯,可補虛通乳。感冒並伴有發熱的患者應忌食鯽魚。鯽魚適於做湯,具有很好的滋補作用。
7、鰱魚:溫中益氣
鰱魚味甘、性平而稍溫,入脾、胃經,有健脾補氣、溫中暖胃、烏髮養顏、通乳化溼的功效,尤其適合秋、冬季食用。對脾胃虛弱、食慾減退、瘦弱乏力、腹瀉等症狀有食療效果。秋涼將要開始,此時應迅速補充體力,補脾益氣。鰱魚物美價廉,是當前進補的最佳食材之一。
烹製鰱魚頭時,一定要將其煮熟、煮透方可食用,以確保安全。將魚頭洗淨後入淡鹽水中泡一下,還能去除土腥味。鰱魚頭最適合和豆腐、火腿、白菜等食材一起燉湯,味美營養豐富。
8、黑魚:補肝益腎
黑魚有補脾利水、去瘀生新、清熱祛風、補肝益腎等功效。黑魚性寒、味甘,歸脾、胃經;療五痔,治溼痹,面目浮腫,能夠“補心養陰,澄清腎水,行水滲溼,解毒去熱”;具有補脾利水,去瘀生新,清熱等功效,主治水腫、溼痹、腳氣、痔瘡、疥癬等症。
需要注意的是部分的人對黑魚過敏,症狀通常爲腹瀉、嘔吐、皮膚起疹,伴隨腰痠背痛等症狀。一般剛吃的時候不會有什麼不適,往往在時候5~6小時發作,因此,小孩、老人等抵抗力差的人羣應當注意。
9、墨魚:清胃去熱
關於吃肉,民間一直有“四條腿的不如兩條腿,兩條腿的不如沒腿”的說法。秋季吃什麼魚?墨魚味道鮮美,營養豐富,每百克肉含蛋白質13克,脂肪僅0.7克,還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質,是一種高蛋白低脂肪滋補食品。秋天吃墨魚,對女性尤其滋補。
墨魚具有益血補腎、健胃理氣的功效,秋吃墨魚能養陰生津。紅燒、爆炒、熘、燉、涼拌,做湯均可,但爲防秋燥,墨魚做湯是比較合適的。
10、青魚:益氣補虛
青魚主要產於長江流域地區,也可人工養殖,但由於受魚食來源的限制,北方飼養較少,青魚四季均產,但以秋季產的最多品質最好。青魚肉性平、味甘,歸脾、胃經、具有益氣、補虛、健脾、養胃、化溼、祛風、利水之功效,還可防妊娠水腫。
青魚富含硒、碘、鋅元素以及核酸,有抗衰老和抗癌的作用,常用於食療。青魚體內含有多不飽和脂肪酸,可以擴張血管,防止血液凝結。青魚適宜水腫、肝炎、高血脂、高膽固醇、動脈硬化患者食用,不適宜脾胃虛弱、氣血不足和患有瘙癢性皮膚病的人食用。青魚油脂較多,適合烤着吃,保證肉的鮮嫩度。
11、鯉魚:健脾開胃
從藥用角度說,鯉魚性平、味甘,具有健脾養胃,利水消腫,通乳安胎,止咳平喘等作用。可用於脾胃虛弱、食少乏力、脾虛水腫等症。而魚類屬於高蛋白食品,其化學成分與人肌肉相似,便於消化吸收及轉化,適於病人及體弱者。魚類含有豐富的多鏈脂肪酸,具有降低膽固醇,預防動脈硬化和冠心病的作用。
鯉魚肉中含鉀離子豐富,每百克肉中含鉀334毫克,可防治低鉀血癥,增加肌肉強度,與中醫的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致;每百克鯉魚中,含視黃醇25微克,維生素A25微克,這對提高視力有益;魚頭中含豐富的卵磷脂,對維護大腦營養,增強記憶頗有好處。
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