吃蝦要有節制不吃頭 小龍蝦的5大好處
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小龍蝦雖然好吃,但是不能多吃,多吃不但營養過剩,還會導致小龍蝦病。小龍蝦吃之前一定要清洗乾淨,否則容易造成食物中毒。你知道吃小龍蝦對我們有什麼好處嗎?小編帶你去了解一下。
吃小龍蝦的好處
1、小龍蝦富含鉀。有助於維持神經健康、心跳規律正常,可以預防中風,並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
2、小龍蝦富含磷。促進成長及身體組織器官的修復,供給能量與活力,參與酸鹼平衡的調節。
3、小龍蝦含有豐富鈉元素。能調節滲透壓,維持酸鹼平衡。維持血壓正常。增強神經肌肉興奮性。
4、小龍蝦富含蛋白質。具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ,緩衝貧血,有利於生長髮育。
5、小龍蝦富含銅。對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
龍蝦的選購
1.體呈粗圓筒狀,背腹稍平扁,頭胸甲發達,堅厚多棘,前緣中央有一對強大的眼上棘,具封閉的鰓室。腹部較短而粗,後部向腹面捲曲,尾扇寬短。
2.禁購處於“慢爪”狀態的龍蝦。龍蝦在死亡前,會出現一些預兆。如在接近死亡時,龍蝦的足會出現“慢爪”狀態,即不善游泳,行動緩慢,其足及觸角則動作更慢,身體幾乎在水底不能再移動位置,不久將死亡,所以購買時千萬不要選購處於此狀態的龍蝦。
3.切忌購買處於“褪較”狀態的龍蝦。龍蝦頭、胸甲堅硬多棘,僅較短的腹部爲可食部位,頭、胸部與腹部相連處爲質嫩的肉。
龍蝦的存儲
1.方法一:用泡沫箱儲藏比較好,塑料泡沫箱既透氣又防風,把蝦子一排一排地肚皮朝下排好 ( 肚皮朝上容易死亡 ) ,每箱放龍蝦30斤左右,用清水衝冼乾淨,然後加入雪花冰(把冰塊砸的碎碎的)每箱加冰4—5斤,最後蓋上蓋子,碼放好。這樣早晚各加冰一次。這種儲藏方法可儲藏龍蝦5天—1個星期。
2.方法二:把龍蝦沖洗乾淨後,直接倒入有氣泵的水池或玻璃缸內打氧。龍蝦不要放的太多。早晚換水。這種儲藏方法可儲藏龍蝦5—10天。
3.方法三:遇到太熱或過冷的天氣,最好放到空調間儲藏,溫度控制在10-16℃,用裝雞蛋用的塑料筐,每筐放龍蝦15—20斤,碼放5個高左右,最上面一個塑料筐裏放入冰塊,讓其自然化水滴入下面的裝龍蝦的塑料筐裏。這樣可以存放龍蝦5—半個月甚至更長的時間
夏天吃小龍蝦的3準則
龍蝦一定要清洗乾淨。活龍蝦在買來後,最好放在清水裏養24—36小時,使其吐淨體內的泥沙等雜質,殺死細菌。在加工龍蝦時,兩鰓裏的髒東西要清除,因爲鰓毛裏面吸附了很多細菌,蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢,一定要剪掉。另外要用刷子洗淨其身體上的髒物,同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除乾淨,再用清水充分地清洗2-3次。
煮蝦前去頭要煮透。在被污染的環境中,小龍蝦吸附的能力特別強,它有可能把對人體有害的重金屬吸附進去,當它吸附重金屬元素後,頭部會自然產生一個“囊”,把重金屬包裹起來。同樣,龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部分,所以吃的時候要去頭。要是煮之前能將頭去掉最好。
吃蝦要有節制。吃蝦時要有節制,不要一次食用過多,最好10個左右,因爲蝦是高蛋白食物,部分過敏體質者食用小龍蝦會產生過敏症狀,如身上起紅點、起疙瘩等等,最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品,痛風患者也不要食用。
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