福州炭烤生蠔被曝“舊殼裝死蠔”
本文已影響2.66W人
本文已影響2.66W人
新鮮生蠔一隻批發價4.5元,而死的生蠔批發價一串10只才22元。夜市燒烤攤烤好的一隻,價格是5元至7元,經營者爲了多牟利,將死的生蠔,裝在客人用過的、回收來的生蠔舊殼裏,按新鮮生蠔價格賣。專業人士提醒,那些肉和殼容易分離的生蠔要慎吃。
【記者目擊】
夜市燒烤攤:一大盆殼肉分離的生蠔
8月29日晚上,記者走訪了福州多個夜市,發現市面上炭烤生蠔生意火爆,價格普遍都在5元至7元一隻,有些貴的,在10元左右。
五四北區域一家夜市燒烤攤裏,記者隨手拿起放在冰櫃裏的生蠔,輕輕撥弄了幾下,生蠔肉就掉下來,且生蠔肉表面的色澤有點暗淡。記者點了三隻生蠔,當老闆端上烤好的生蠔,記者用筷子輕輕一撩,肉就掉了出來。
烤生蠔通常是加了蒜蓉和調味料,不是很內行的人,很難分辨新鮮與否,聞到的全是大蒜的味道,但從小在海邊長大的記者,一看就知道這個生蠔是冰凍過的,肉質不飽滿,色澤暗淡,容易從殼上剝離出來,吃到嘴裏沒有滑嫩的鮮感,只有老硬的感覺。
攤販解釋:殼肉分離爲了好洗
記者找來該店老闆反映生蠔不新鮮,他解釋說,肯定有一兩個是壞掉的,就好像我們吃蘋果一樣,不可能都是好的。
在這家店的另一個冰櫃裏,記者卻找到了一大盆殼肉分離的生蠔,而在廚房邊的一個水池裏,竟然堆滿了去了肉的生蠔殼。
記者問老闆,這些生蠔殼和肉爲什麼會分離?老闆卻說,是爲了好沖洗,也爲了方便加蒜蓉,如果肉和殼沒有分開,上面加了,下面就沒有。
餐飲酒樓:殼肉分離調料濃重
在調查中記者發現,不僅僅是燒烤攤,一些知名的餐館酒樓也同樣出售殼肉分離的生蠔。
五四北區域一家餐飲店裏,記者發現一名工作人員把一些脫了殼的生蠔肉,拿出來裹上粉後,整齊地碼放在盤子上,另外一個盤子裏,則堆放着許多洗乾淨的生蠔殼。隨後,廚師先油煎生蠔肉,然後撒上許多加了濃重調料的蒜蓉,最後生蠔肉被一個個裝進殼裏,端上了餐桌。
清洗生蠔無需殼肉分離
而記者在鼓樓區一家燒烤店裏,卻看到與上面完全不同的情況。記者在這裏點的生蠔,肉和殼是緊緊黏連在一起的。在這家店清洗生蠔的倉庫裏,工作人員告訴記者,生蠔清洗的過程,是不需要把殼和肉分開的,用水衝一衝就好了。
現場工作人員用一把高壓水槍對着已經撬開的生蠔直接沖洗,儘管在這種情況下,生蠔肉也不容易脫落。
該燒烤店工作人員透露,脫殼的生蠔有很大一部分是“組裝生蠔”,商家買了冰凍的生蠔肉,再裝到殼裏。
【記者調查】
批發市場:死蠔肉賣得火
爲了追蹤冰凍生蠔的來源,昨日2時許,記者到臺江南臺農貿市場進行調查。
市場裏,堆着一摞摞的箱子,裏面放着帶殼的新鮮生蠔,已經有不少人在挑揀。店主說,一隻批發價4.5元。
可能是因爲是生面孔,記者一開始並沒有找到冰凍的死蠔肉。但通過談話,一名生蠔批發商終於願意帶記者來到一個角落,在一堆泡沫箱的後面,給記者割開了其中一箱,打開后里面碼放着一袋袋的冰凍生蠔肉。該商販指着泡沫箱說,這個便宜,一捆22元,10只。
脫殼的生蠔肉(死體),價格約是2.2元一隻,而帶殼的生蠔,價格則在4.5元左右,整整差了一半。該商販稱,因爲死蠔肉便宜,所以每天都有不少餐飲店的人,以及燒烤攤的攤販過來進貨。
在該批發市場門口,有一名商家剛剛批發走了一箱死蠔肉。記者打聽到,他是一家酒樓的經營者。他說,每天都要來進貨,有的客人特別喜歡吃生蠔,一次都會點20多隻,有時候晚上都不夠賣。
商家透露:生蠔一撬殼馬上死幾小時後就變質
記者在生蠔批發商處瞭解到,這個市場內並沒有售賣生蠔殼,但是“組裝生蠔”的殼,基本還是靠回收途徑獲得。
而我國的《食品安全法》明確規定,客人吃剩的東西,是不可回收再加工販賣的。回收蠔殼,屬於違法行爲。
一些商家坦言,生蠔只要一被撬開殼,就會死,幾個小時後就會變質,而冷藏也只能保存一兩天。
營養學專家提醒,死蠔肉在常溫下放置兩個小時後,大腸桿菌就會大量繁衍滋生,食用後有可能會引發疾病。
吃生蠔真的能生男孩嗎
丹麥官微求助生蠔入侵 男人吃生蠔的五大好處
生蠔怎麼打開殼?生蠔怎麼打開圖 生蠔開殼方法
燒烤生蠔的配料及其做法 不講道理的美味
生蠔粥的做法有哪些呢?
成都姑娘丹麥挖生蠔 生蠔的八大營養價值
生蠔吃多了會有什麼危害 愛吃生蠔的朋友可要留意了
吃生蠔能夠補腎壯陽 推薦生蠔兩種吃法
生蠔湯的做法有哪些?
蠔油可以減肥嗎 蠔油的熱量
生蠔應該怎麼吃 蒸生蠔要多長時間?
蠔油怎麼用?蠔油的作用
炭烤生蠔的醬汁怎麼做 炭烤生蠔醬汁的做法
生蠔和牡蠣有什麼區別?生蠔屬於牡蠣的一種(個頭最大)
生蠔保存方法 生蠔這樣保存更新鮮
生蠔的做法 這樣做可讓你吃到美味生蠔
蠔油能提味增味 蠔油清蒸魚怎麼做
生蠔怎麼開殼 沒有蠔刀怎麼開生蠔
芝士焗生蠔的做法 想吃美味生蠔還可這樣做
謝賢自曝生男祕籍 多多吃生蠔
如何挑選生蠔
一份新鮮的碳烤生蠔 讓你從此愛上大海的味道吧
吃生蠔能夠補鋅嗎?
生蠔一次吃幾個最好 生蠔的功效是壯陽嗎
20餘噸生蠔變烤蠔真相怎麼回事:具體詳情發生了什麼事
生蠔的吃法有哪些 一起在生蠔最肥美的季節來解鎖吧
生蠔粥的家常做法
日核災區現巨型生蠔 生蠔變異是何原因
生蠔的做法大全 生蠔的家常做法圖 生蠔怎麼做好吃又簡單
生蠔芥菜湯怎麼做?
男性吃生蠔的好處有哪些 生蠔的吃法有哪些
生蠔可不可以生吃?生吃好嗎?
如何開生蠔呢?