亂吃豆腐也會中毒
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豆腐,味甘性涼,具有益氣和中、生津解毒的功效。現代科學研究則表明,豆腐的營養成分中,40%是蛋白質,25%是碳水化合物,20%是油脂,而且多元不飽和脂肪酸高達61%,加上各種礦物質、維生素,營養成分並不輸肉類,又不含膽固醇。
優點:豆腐是“抗癌明星”
在承認豆腐的營養價值的同時,我們也要警惕過量食用對身體造成的危害。豆腐,可是一個“兩面派”哦。豆腐的“第一張臉”--“抗癌明星”。近10年來,許多研究發現,東方人罹患乳癌、氧化劑)。
癡呆症患者的腦組織中卵磷脂濃度有下降的情形。
因此,推測老年癡呆症可能和卵磷脂的缺乏有關。而卵磷脂的最佳來源之一,正是黃豆。
缺點:偏食豆腐輕則導致痛風、腎病
豆腐的“第二張臉”--過量食用有損健康。豆腐雖好,可過量也會危害健康。老年人以及腎病、痛風的患者,更要控制食用量。
中醫認爲,豆腐性偏寒,胃寒者和易腹瀉等不適症狀。在正常情況下,人們攝入的植物蛋白質經過代謝變化,最後大部分成爲含氮廢物,由腎臟排出體外。
人到老年,腎臟排泄廢物的能力下降,此時若不注意飲食而大量食用豆腐,攝入過多的植物性蛋白質,勢必會使體內生成的含氮廢物增多,從而加重腎臟的負擔,使腎功能進一步衰退,不利於身體健康。
製作豆腐的黃豆含有一種叫皁角苷的物質,它不僅能預防血尿酸濃度增高的患者,若多食豆腐容易導致痛風發作。
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