H7N9對餐飲持續影響 黃燜雞店裏熱賣黃燜排骨
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最近,H7N9讓很多人對雞肉失去了興趣,而在濟南市曾經門庭若市、生意火爆的黃燜雞,也由曾經的“瘋狂”一下子跌至冷清,不少店已經關門大吉,而有些選擇繼續營業的,很多也在“掛着雞肉賣排骨”。“沒辦法,爲了維持生意,只能推出了應急菜品,用排骨代替雞肉招攬顧客。”昨天,經營黃燜雞生意的李勇向記者坦言,“這一招果然讓生意再次好了起來。”
昨天,午餐的高峯期過後,閒下來的李勇隨手拿了賬本翻看,“比上個月的生意好多了,”雖然沒有透露具體的數字,但從他的眼神裏,記者讀出了喜悅。李勇向記者透露,2011年,他加盟了楊銘宇黃燜雞,“那時候每到飯點都會出現排隊的景象,”回憶起當年的情形,笑意寫在了李勇的臉上,“有時候累得甚至不想讓顧客來吃飯了。”然而禽流感出現後,他的生意一落千丈,“纔開始沒多少影響,隨着全國出現的病例越來越多,尤其是山東也出現了禽流感病例後,很多人不願吃雞了,之前11點店裏就坐滿了吃黃燜雞的顧客,有一段時間到午後1點也來不了幾個人,每天能坐滿一桌顧客就不錯了。”
兩年前,黃燜雞米飯鋪橫空出世,受到省城市民的青睞,一時間各種牌子的黃燜雞開遍省城的大街小巷。記者走訪市場發現,去年市場上同時存在超過15個品牌黃燜雞米飯鋪,如今只有4、5個品牌仍在維持。“‘速成雞’的陰霾還未散去,禽流感又來了,對專做雞肉生意的店鋪打擊很大,有的店鋪不得不關門歇業。”李勇無奈的表示。“眼看生存遇到了嚴峻問題,不得不絞盡腦汁想應對之策。”採訪中,楊銘宇黃燜雞餐飲有限公司負責人楊曉璐也表示,他們在四月中旬就推出了黃燜排骨、滷汁黃燜豆腐作爲應急菜品。“在禽流感影響最嚴重的時候,生意下滑30%,經過了一段時間的調整,目前從數據上看,已經有所好轉上升了15%。”楊曉璐表示,“禽流感是災難也是機遇,經過市場的洗牌,起到了優勝劣汰的作用,對市場的淨化是有好處的。”
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