17個你常用的錯誤飲食方法盤點
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保證每一個人都聽說過一些食物相剋的原理,什麼東西不要亂吃,什麼東西不要跟另一種一起吃;也聽說過無數怎樣吃纔是健康之道的說法,我不敢保證這些經過無數人口頭流傳的事情還有多少的科學性,然而我們經常就是照着這些說法在吃東西!所以,在營養專家的幫助下,我們整理了這篇關於健康飲食和應用的文章,對日常流傳的飲食常識進行一個小點評。
科學飲食始終是人們注意與關心健康的首選問題。儘管如此,人們對飲食往往存在不少偏見、有害的習慣和值得懷疑的建議。對此,現代人亟需建立飲食文明的觀念,使飲食文明成爲現代文明與健康不可分割的一部分。
不吃東西有助於減肥——錯誤。長時間不進食會導致人體內胰島素生成紊亂,而胰島素正是幫助細胞吸收糖分的關鍵,因此不進食反而會使人發胖,適得其反。
牛奶和豆類混食有毒——錯誤。無論是牛奶還是豆子在被消化,時都會在體內釋放大量氣體,刺激腸道蠕動。將二者混食會引起腹痛等症狀,但不存在毒性。
牛奶能治療胃潰瘍——錯誤。牛奶能中和消化道中的酸性物質,因而能暫時緩解疼痛,然而牛奶中含有的鈣反而會增加上述酸性物質,結果就是一段時間後疼痛症狀更加明顯。
用加熱過的洋蔥摩擦腹部能減緩腹痛——部分錯誤。熱量能使內臟器官肌肉得到放鬆,進而減緩疼痛感。實際上用一袋溫水就夠了,而且還不必去聞洋蔥那令人反感的氣味。
生雞蛋倒入啤酒或橙汁裏更有營養——錯誤。生雞蛋不容易消化,而且在營養價值上同煮熟的雞蛋沒有區別。
吃豆芽丟棄豆瓣——錯誤。有人在吃時只吃上面的芽而將豆瓣丟掉。事實上,豆瓣中含維生素C比芽的部分多2-3倍。再就是做蔬菜餃子餡時把菜汁擠掉,維生素會損失70%以上。正確的方法是,切好菜後用油拌好,再加鹽和調料,這樣油包菜,餡就不會出湯。
用小火炒菜營養損失少——錯誤。維生素C、B1都怕熱,怕煮,據測定,大火快炒的菜,維生素C損失僅17%,若炒後再燜,菜裏的維生素C將損失59%。所以炒菜要用旺火,這樣炒出來的菜,不僅色美味好,而且菜裏的營養損失也少。燒菜時加少許醋,也有利於維生素的保存。還有些蔬菜如黃瓜、西紅柿等,最好涼拌吃。
吃菜時不要喝湯——錯誤。許多人愛吃青菜卻不愛喝菜湯,事實上,燒菜時,大部分維生素溶解在菜湯裏。以維生素C爲例,小白菜炒好後,維生素C會有70%溶解在菜湯裏,新鮮豌豆放在水裏煮沸3分鐘,維生素C有50%溶在湯裏。
炒菜時多吃蔬菜——錯誤。有些人爲了減肥不食脂肪而偏愛和肉一起炒的蔬菜。研究發現,凡是含水分豐富的蔬菜,其細胞之間充滿空氣,而肉類的細胞之間卻充滿了水,所以蔬菜更容易吸收油脂,一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸魚或炸排骨所含的油脂還多。
吃素不吃葷——錯誤。時下素食的人越來越多,這對防止動脈硬化無疑是有益的。但是不注意搭配、一味吃素也並非是福。吃素至少有四大害處:一是缺少必要的膽固醇,而適量的膽固醇具有抗癌作用;二是蛋白質攝入不足,這是引起消化道腫瘤的危險因素;三是核黃素攝入量不足,會導致維生素缺乏四是嚴重缺鋅,而鋅是保證機體免疫功能健全的一種十分重要的微量元素,一般蔬菜中都缺乏鋅。
不需要爲自己準備膳食——錯誤。準備膳食是一門非常重要的技術。要練好健美,必須自己準備膳食。而大多數健美運動員,包括一部分女運動員都不親自做飯,這就大錯特錯了。要知道依賴別人,或飯堂,或快餐店,是無法滿足健美運動員少吃、多餐、營養豐富的進食需求的。
你不僅要嚴格控制飲食,而且要創造性做出多種飯菜,不然你的飲食就會格外單調。去皮去內臟的食物是健美運動員訓練日和休息日的食物,但你要有想象力,有創造性,這樣魚和雞蛋清纔不會變得單調。要想變單調無味爲豐富多彩,就得看書、找食譜,然後自己進行精心調配。
勞累後補魚肉——錯誤。體力勞動或大運動量後,有許多人要吃大魚大肉等油膩食品來補養。這種做法也是不健康的,因爲大魚大肉爲酸性食物,可使血液酸化,加之運動後產生的大量乳酸物質,會引起機體酸中毒,加重疲勞程度。
水果當正餐是健康時尚——錯誤。時下,有些愛美怕胖的女士,中午只吃個蘋果或香蕉,就算正餐了。絕大部分水果所含蛋白質、鐵、維生素B12很少,長期以水果當正餐易導致貧血或營養不良。
酒後喝濃茶好解醉——錯誤。有人認爲喝濃茶可以解酒,其實是錯上加錯。酒中的乙醇隨血液循環到肝中轉化爲乙醛後生成乙酸,由於茶鹼的利尿作用很強,使尚未分解成乙酸的乙醛進入腎臟,造成對腎臟的損害。另外,茶鹼還會抑制小腸對鐵的吸收,而引起缺鐵性貧血。
吃醋可使血管滑潤——錯誤。近年來許多地區興起了喝醋風,有些人甚至以醋代酒,殊不知,少量食醋有益健康,大量喝醋卻會改變胃液的PH值,損傷胃粘膜,引發急性胃炎或胃潰瘍等,甚至可以引起血液酸度升高,造成酸中毒。
每餐食物隨意搭配——錯誤。不平衡在現今世界無處不在,飲食也不例外。有些人對碳水化合物敏感,不能多吃含澱粉的碳水化合物,不然就會使皮脂太厚;有些人吃土豆和米飯效果很好。人的新陳代謝功能各具特色,不能幹篇一律,進食比例可以自己調整,大致是:50%碳水化合物,35%蛋白質,15%脂肪。目的是減少脂肪,增加肌肉。怎樣做到50:35:15呢?最簡單的辦法就是拿一個盤子,盛50%的米飯或土豆、山芋,另一半盛雞腿、魚或牛肉,不必擔心15%的脂肪,上述食物已含有足夠的脂肪了。
一日三餐不需要輔助食物——錯誤。有人覺得輔助營養品貴,還怕它和正餐有衝突等等。錯了,有條件的話,不妨服用一些高蛋白粉,複合維生素,以及牛肝片等等,因爲它們對你的恢復,增加訓練強度,完善體格等會有很大幫助。
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