生吃苦杏仁會中毒 嚴重可致死
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杏仁是廣州人常用的煲湯料,也是一味常用的中藥。然而,杏仁有苦甜之分,即俗稱的南杏、北杏。苦杏仁含有毒素,食用未經處理的數粒苦杏仁、桃仁等便有中毒的風險,嚴重時可致死。
近日,武警廣東總隊醫院急診科救治了兩名年輕的杏仁中毒患者,他們吃了十餘粒杏仁後出現眩暈、胸悶、心悸、氣促、四肢麻木乏力的症狀,其中一人還發生暈厥。
該院急診科副主任呂軍介紹,苦杏仁常被中醫用來與其他中藥搭配,治療感冒、咳嗽、氣喘、老年慢性氣管炎,以及產婦、老人大便祕結等症。然而,食用未經處理的苦杏仁可引起中毒。原來,苦杏仁以及桃、枇杷、櫻桃的核仁都含有毒性物質苦杏仁甙和苦杏仁甙酶,遇水後產生的氫氰酸是引起中毒的“罪魁禍首”,可導致細胞窒息,引起組織缺氧。據記者查證,廣州人喜歡拿來煲湯的“南杏”就是甜杏仁,“北杏”就是苦杏仁。
杏仁越苦,毒性越大,一般生吃數粒就可中毒。
其間可有2~9個小時的潛伏期。杏仁中毒的輕重與攝入量的多少以及患者的年齡有關。輕者僅有噁心、嘔吐、全身不適、疲乏無力、頭痛頭暈、煩躁等;重者嘔吐頻繁、呼吸及心跳急促、面色青紫、四肢抽動或僵直、呼吸困難,甚至會死於呼吸衰竭。呂軍提醒,苦杏仁中毒來勢兇猛,搶救必須分秒必爭。發現有人中毒後應立刻用筷子、勺子或手指刺激其咽喉後壁催吐,然後儘快送醫院搶救。
如何預防杏仁中毒?
呂軍指出,首先要注意不生吃未經處理的苦杏仁,即使煮熟或炒熟後食用也應控制用量。學會辨別甜杏仁和苦杏仁:苦杏仁味苦,呈扁心臟形,頂端尖,基部鈍圓而厚,左右略不對稱;甜杏仁味淡甘,大而扁,基部略對稱。
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