“趁熱吃” 最易致癌的飲食方式
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從小到大,爸媽都教導我們要東西要趁熱吃,冷了不僅會喪失食物的風味,經常吃冷食物還會傷胃。但是近年來,又有不少消息稱,食物趁熱吃會致癌,那到底吃東西該吃熱的還是吃冷的呢?
這些東西趁熱吃竟會致癌
一、剛出爐的麪包致癌
早前在網上就有提到,剛出爐的麪包不宜吃,會致癌。其原因有兩方面:
1. 麪包太燙,致食道癌
過燙麪包會致癌人體的食道內壁是由黏膜組成,質地嬌嫩,一般口腔黏膜和食道黏膜只能耐受50-60℃溫度的食物,剛出爐的食物溫度往往比較高,尤其是烤制的食物,剛出爐時甚至高於100℃。
常吃高溫食物會是食道黏膜被燙傷,出現炎症、食道萎縮、胃炎等。這樣容易引起食道黏膜的質變,引發癌症的發生。
2. 麪包添加劑致癌
麪包所以鬆軟,不僅僅加入了酵母來發酵,爲了延長麪包的保質期,還會添加各種添加劑,經常食用,就有致癌的風險。
二、剛出爐的外賣會致癌
上班族肯定是離不開外賣的,但是外賣不能趁熱吃,那吃飯還有何樂趣可言?
外賣的主要致癌物質是餐盒,外賣的餐盒又稱爲一次性發泡塑料盒,在65℃時會釋放出苯乙烯和二噁英,苯乙烯是一種刺激性的有毒物質,長期在體內積累會引發肺部疾病。
然而二噁英不僅僅是一種物質,而是大約210種左右有機化合物的總稱,其在體內不會被代謝掉,長期在體內積累影響身體健康導致消瘦、不孕、肝癌、胎兒畸形等等。
日常必吃的防癌食物
1、茄子
性味甘、涼,有散血止痛、利尿解毒等功效。主含龍葵鹼,其含量以紫皮茄爲多,動物實驗證明,此物質可抑制消化系統癌症。
2、大白菜
性味甘、平,有解熱除煩,通利腸胃之功,科學家認爲,所含的粗纖維有刺激胃腸蠕動的通便之功,能使污染或分解產生的致癌物質儘快排泄,以減少腸內吸收和對腸壁的局部刺激。另含有微量元素鉬較多,能阻斷致癌的亞硝胺合成,含有硒在人體內行助於生成谷胱甘肽,使癌的發生率下降,富含維生素lil、凡和C,與肉類同食,既可增添肉的鮮美,又可減少肉中致癌物亞硝基胺的產生,兩全齊美。
3、胡蘿蔔
胡蘿蔔含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質”,可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便防癌;
4、扁豆
有補脾除溼,消暑解毒等作用。本品僅用於脾氣虛弱,溼濁內阻的胃腸道腫瘤,扁豆可刺激體內淋巴細胞轉化爲殺瘤細胞,能刺激免疫系統增進消化吸收功能。
5、甘藍
性味甘、平,有補骨髓,利關節,壯筋骨,益臟器和清熱痛等功效。目前已知其中所含的成分吲哚-3-乙醛及黃酮類化合物,都可誘導肝臟中芸烴羥化酶活性提高54倍,使小腸粘膜此酶活性提高30倍,預示着抗癌力顯著增強;有研究發現本品能降低胃癌、結腸癌及直腸癌的發病機會。
6、蘿蔔
有清解,利尿,消炎,化痰止咳等功效、蘿蔔含抗癌物吲哚,實驗表明可減少動物腫瘤的生長。老中醫特別推崇蘿蔔,希望大家多食蘿蔔少渴酒。食肉須加用蘿蔔,不但能防病治病,同時有防治癌症的作用,近年發現鋅元素有很強的抗癌活性,而鋅在蘿蔔中含量較高。
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