冬季飲食養生的四大原則
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春夏秋冬,四季輪迴,又到了萬物蟄藏的寒冷季節。大雪過後,氣溫越來越低,天氣越來越冷。現代營養學認爲,機體在寒冷的環境中代謝率明顯增加,對能量的需要比其它季節高;因此,需要吃足夠的食物,來保證能量的充足供給,以維持正常體溫,抵禦嚴寒。在寒冷的冬季,機體對一些維生素的需要量也增加。冬季飲食的基本原則是:吃足量、食多樣、多粥湯、適當補。
冬季飲食原則
1、食物要足量,能量應平衡
冬季,天寒地凍。生活在北方的居民,有供暖設施,雖然在室外活動倍感寒冷,但室內溫暖如春。但在南方,室內沒有集中供暖設施,室內室外溫度一個樣,甚至室內還比室外冷,人體對能量的需要增加,需要注意能量的充足供應。保證足夠量的主食,建議每天吃半斤-八兩的穀類食物,除了饅頭、米飯、窩頭等,可以“軟硬兼施”,經常喝粥。
動物性食物不僅含蛋白質豐富,還含有一定量的脂肪,可增強身體免疫力,提高抗寒防病能力。每天應該有3兩-半斤的動物性食物,可以包括瘦肉、蛋、禽、魚或奶等,經常變換種類。
2、少食生冷,多喝粥湯
冬季食用生冷食物,容易刺激腸胃,造成腹痛、腹瀉等。因此,注意選擇適宜的烹調方式也很重要。建議在加工冬季食物時,儘量多采用燉、煮、蒸、燴等烹調方式,這樣更易保存食物營養,有利健康。
3、多吃蔬果,強體抗病
冬季乾燥,特別是北方地區,由於吃肉較多,容易出現大便乾燥。蔬菜水果中含有豐富的維生素和礦物質,還有豐富的膳食纖維,能增強機體免疫力,提高人體對寒冷的適應能力,並對血管具有良好的保護作用,還可以促進胃腸蠕動,防止便祕。因此,應注意蔬菜水果的補充。蔬菜可選擇胡蘿蔔、白蘿蔔、大白菜、土豆、山藥、蓮藕、菠菜、油菜、芹菜、香菇、冬筍、娃娃菜等,水果可選擇蘋果、梨、獼猴桃、香蕉、柚子、柑橘等。
4、適量補充,點到爲止
冬季寒冷,日照時間縮短,人們的戶外活動減少,很容易出現維生素D缺乏。注意經常吃富含鈣和維生素D的食物,如奶類、豆製品、海產品、動物肝臟等。冬季可供選擇的新鮮蔬菜和水果不如夏秋季節豐富,容易出現一些維生素和礦物質的攝入不足。因此,可以選擇營養素補充劑,補充膳食中的不足,如維生素C、維生素D等。但是不應該作爲營養素的主要來源,原則是適量、不過量!
冬季養生吃哪些食物好
1、大棗
大棗對身體好處不少,民間有“一日吃仨棗,一生不顯老”的說法。中醫認爲,大棗性味甘溫,能補中益氣、養血安神,是冬季上佳的滋補品。它富含鐵元素,可促進血液循環,病後體弱、貧血患者以及冬季手腳冰涼的女性都適合用大棗調理身體。建議把紅棗在鐵鍋裏炒黑後泡水喝,可治療胃寒、胃痛。紅棗水裏加入桂圓,可作爲茶飲,有補血、補氣的功效。
2、白蘿蔔
白蘿蔔是冬季的時令蔬菜,也是養生的好食材。中醫把肺看作“嬌髒”,是外邪首先侵襲的地方,冬季需特別呵護。白蘿蔔性涼,味甘辛,歸肺、胃經,對肺胃有熱、痰多、氣脹食滯、消化不良、大小便不暢的人尤其適用。在具體食用上有兩個最佳搭檔,如想發揮止咳效果,就將白蘿蔔和冰糖搭配,共同達到除痰潤肺、和中止咳的作用。如想抑制咽喉發乾、疼痛的症狀,可把白蘿蔔與青果煎煮後當茶飲,能很好地緩解肺胃熱盛引起的咽喉腫痛。
3、紅糖
冬季強調溫補,紅糖性溫、味甘、入脾經,能“溫而補之,溫而通之,溫而散之”,具有化瘀散寒、暖胃健脾、緩解疼痛的功效。對體寒虛弱、造血功能下降的老人和大病初癒者,紅糖有很好的保健功效,是物美價廉的補品。而且紅糖是未經精煉的粗糖,保留較多維生素和鐵、鋅、錳等礦物質,營養價值較高。
4、黃芪
冬日天氣驟寒,心腦血管疾病的高發期隨之而來,體質虛弱、容易感冒、畏寒怕冷的人需增強體質。中醫認爲,氣行則血行,氣滯則血瘀。黃芪向來被認爲是益氣固表的能手,其性微溫,歸肺、脾、肝、腎經,尤其擅長補氣。黃芪有益氣固表、補而不膩的特點,適當服用,有助增強體質、緩解乏力情況。
5、當歸
當歸被歷代醫家譽爲“血中聖藥”,當歸性溫,入肝、心、脾經,有補血活血、調經止痛、潤腸通便的作用。當歸並非只適合女性使用,凡是血虛、血瘀的病人,有血虛頭痛、頭暈心悸、面色萎黃、跌打損傷、皮膚感染、腸燥便祕、虛寒腹痛等表現者,都可一試。
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