春日養生可多食芹菜
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在蔬菜淡季,翠綠鮮嫩的芹菜尤其受人喜愛,這不僅在於它清香可口,既可熱炒、涼拌,亦能作餡,有衆多的食法,還在於它有較高的營養價值與食療價值,古人贊其爲“菜之美者”並不爲過。
芹菜有水芹與旱芹之分,水芹指生長在“江湖陂澤之涯”者,而人們經常食用的多爲生長於平地的旱芹。芹菜含有多種對人體有益的營養物質,其中蛋白質和磷的含量比瓜類菜高1倍,鈣與鐵的含量是西紅柿的20倍。特別是芹菜葉的營養更爲豐富,據對芹菜13項營養成分的檢測,發現芹菜葉有10項指標明顯超過了其莖杆。芹菜有誘人的芳香氣味,能夠開胃健脾,增進食慾。常食芹菜可促進兒童的生長髮育,還可緩解動脈硬化、神經衰弱、便祕等多種中老年疾病。將芹菜切碎與粳米共煮制粥,是老少咸宜的春季養生保健佳品。
中醫認爲,春季肝陽易亢,肝風易動,可致高血壓病人血壓升高,情緒波動時甚至發生中風。芹菜性味甘涼,醫學研究具有平抑肝陽、降血壓的作用。治療高血壓,可用鮮芹菜250克洗淨,水焯後切碎搗爛,擠出汁水,每次服1小杯,1日2次。一般7日爲一療程,連用4周後,可改爲每日口服1次。長期食用,有保持血壓平穩之功效。
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