閩南美味春節食譜大全

春節期間養生，不管是大人還是小孩，首先要順應春天陽氣生髮、萬物始生的特點；其次要注意保護陽氣，着眼於一個“生”字。這裏就給大家推薦幾道既養生又美味的春節食譜。

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油燜春筍

中醫認爲，春筍通血脈、消食脹，是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。

主材：春筍。

做法：

1、春筍去殼，取嫩莖部分切滾刀塊；

2、打幾個蔥結，切少許蔥花；

3、食用油燒熱，下蔥結煸香後下筍塊翻炒片刻；

4、加入老抽、白糖、茴香繼續翻炒，加入少量水煮滾後加蓋燜10分鐘左右；

5、大火收稠湯汁，取出蔥結，撒入新鮮蔥花，出鍋裝盆即可。 #p#副標題#e#

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 首烏燉核桃

首烏具有養肝柔肝、補腎烏髮的功效，核桃有益智潤腸的功效，和瘦豬肉一起燉既美味又合時宜。

主材：首烏50克，核桃100克，蜜棗2粒，瘦肉一塊。

做法：

1、把瘦肉在熱水裏焯一下，

2、放入核桃、首烏、蜜棗，小火燉2小時即可。 #p#副標題#e#

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 紅棗蜜豆

中醫認爲春季爲肝氣旺盛之時，肝屬木，脾屬土，肝旺會抑制脾胃功能，而酸入肝，甜入脾。這個季節最好增甘少酸，紅棗是很好的健脾益氣的食材。

主材：紅豆（或者白豆、芸豆）400g，紅棗100g，冰糖100g，麥芽糖300g，油100ml(有麥芽糖不加油也可以)。

做法：

1、紅豆、紅棗洗乾淨用水泡4小時後，加水煮約半小時，

2、把煮熟的豆子、紅棗瀝乾，然後在鍋裏混合上述材料，慢慢攪動，約半小時關火。 #p#副標題#e#

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 八寶菠菜

菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季爲佳，根紅葉綠，鮮嫩異常，對解毒、防春燥頗有益。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，宜先用沸水燙軟，撈出再炒。

主材：冬筍、菠菜、、香菇、腰果、杏仁、胡蘿蔔核桃等。

做法：

1、菠菜洗淨切段，胡蘿蔔、香菇、冬筍切成絲，放入加鹽的滾水中焯熟；

2、腰果、杏仁、核桃放熱油裏過一下撈出壓碎；

3、油燒熱下蔥，火腿絲、海米煸炒熟剷出放菠菜上，加鹽，味極鮮，香油拌勻，灑上乾果碎即可。