冬季4大養胃餐
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現在,很多人對胃部的養生也越來越重視了,堅持吃健康的食物,但卻發現胃還是不好,其主要原因是因爲他們並沒有掌握養胃的精髓。其實,胃部養生需要具備兩點:一是選對食譜:一個好的食譜,對胃的健康至關重要;二是選對烹飪工具和烹飪方法。廚電和烹飪方法不對,再有營養的食材都會白白流失了。
據養生專家介紹,最健康的烹飪方式是燉蒸煮;針對不同的胃部疾病,小編以九陽智能電壓力煲爲例,爲大家推薦幾道食療養胃菜,希望可以爲即將來臨的年夜飯多添幾分健康特色。
冬日養胃餐推薦:
■參芪猴頭燉雞
功效:猴頭菌又名猴頭菇,有助消化及利五臟的功能。此道菜適合於消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經衰弱者。
調壓建議:60kpa適合烹飪較難熟的食物,特別適合禽類;而猴頭菌、黨蔘、大棗等食材在高火燉制下,可以將營養成分完全釋放到湯中,提升湯品口味和營養。
用料:猴頭菌100克,母雞1只(約750克),黃芪、黨蔘、大棗各10克,薑片、蔥結、紹酒、清湯、澱粉各適量。
製法:將猴頭菌洗淨去蒂,發脹後將菌內殘水擠壓乾淨,以除苦味,再切成2毫米厚片待用。把母雞去頭腳,剁方塊,放入電壓力煲內,加入薑片、蔥結、紹酒、清湯,上放猴頭菌片和浸軟洗淨的黃芪、黨蔘、大棗,選擇“60kpa,15分鐘”,調味即成。
■沙蔘玉竹老鴨湯
功效:老鴨滋陰補血,玉竹養陰潤燥,沙蔘滋陰清肺、養胃生津,此湯滋陰清潤、去疾補虛。此道菜溫中健脾、和胃止痛。適用於脾胃虛寒,如因食涼食上吐下瀉者。
調壓建議:70kpa適合難熟的食品,特別是羊牛肉、鴨肉、蹄筋、肘子等;可以有效地分解食物中蛋白質和脂肪,產生更豐富的呈味因子及更利於吸收的營養分子。
用料:新老鴨半隻約400克,北沙蔘30克,玉竹30克,生薑2片
製法:沙蔘、玉竹浸泡10分鐘並洗淨,老鴨切塊並去除油脂太多的部位,沸水燙2-3分鐘去血水,將所有物料入壓力煲加適量清水,放入電壓力煲,選擇“70kpa,40分鐘”,煲好後加鹽、雞精調味即可。
■蟲草百合鴨肉燙
功效:冬蟲夏草有補虛健體之效,是老年體弱者的滋補佳品;此道菜健脾養胃並潤肺補腎,適用於脾胃虛弱、肺腎不足,元氣虧虛的患者。
調壓建議:用60kpa烹製冬蟲夏草和百合,可以充分發揮其用藥療和食療的作用。
用料:冬蟲夏草3克、百合25克、鴨肉100克
製法:先將鴨肉放入電壓力煲,選擇“60kpa,10分鐘”,然後加入冬蟲夏草、百合再燉“60kpa,10分鐘”,調味後飲湯並食蟲草和鴨肉。
■乾薑粥
功效:乾薑,辛熱燥烈,具有治療脘腹冷痛,寒嘔,冷瀉等功效;此道菜溫中和胃,祛寒止痛,主治脾胃虛寒,脘腹冷痛,嘔吐呃逆,泛吐清水,腸鳴腹瀉。服法:早晚各1劑。
調壓建議:由於食材粳米的富含纖維,屬硬食,用50kpa煮粥,可使粳米變軟,提高澱粉酶活性,讓粥的口感更香稠。
用料:乾薑3克,高良薑3克,粳米60克。
製法:先煎乾薑、高良薑取汁,再與粳米一同放入電壓力煲,選擇“50kpa,10分鐘”同煮爲粥。
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