香菇有抗癌的功效嗎
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日本的一項實驗證明,香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”的物質,可加強機體的抗癌作用,抗癌率達80%-95%,對多種惡性腫瘤如白血病、食管癌、胃癌、腸癌、肺癌、肝癌等都有顯著療效。
香菇是名貴的保健抗癌食品,營養十分豐富經科學測定,香菇的營養價值超過所有的蔬菜。香菇蛋白質中氨基酸多達18,含人體必需的8種氨基酸中的7種。香菇還含有量的穀氨酸,加之各種糖類就產生了香菇獨特的甜味。香菇脂肪中含有大量的亞麻油酸,有大量鈣、鐵、銅等造血物質。
研究人員也發現,金針菇和香菇中含有的某些物質,可以提高人體免疫力,有助於預防和治療癌症。金針菇莖內的一種蛋白可以刺激宮頸癌患者體內的天然抗癌機制,從而使患者依靠自身免疫力來對抗癌細胞。發現香菇中所含的香菇多醣體有許多增強免疫力的特性,如強化自然殺傷細胞,從而改善免疫功能,預防和治療癌症。自然殺傷細胞是免疫系統中的特種部隊,能識別被病毒感染的細胞和癌細胞,並將其殺滅。實驗顯示,食用香菇多醣體7天的實驗鼠在接受癌細胞注射後,95%的腫瘤被抑制;而已患癌症的實驗鼠在食用香菇多醣體後,其腫瘤縮小了85%。
專家介紹說,癌症在初起階段,堅持吃香菇,可以抑制其發展,甚至可以使其消失。這是因爲香菇不但含多糖,而且還含有干擾素的誘導劑——雙鏈核糖核酸,能夠進入癌細胞抑制其增殖。在各種癌症手術後,持續食用香菇,還可以防止癌細胞的轉移。松口蘑含有十餘種有效的抗癌成分,其中松茸多糖是目前所知最強的輔助性T淋巴細胞的刺激劑,它能有效抑制癌細胞的生長,具有強烈的抗輻射、抗腫瘤活性、抗放射性物質傷害機體細胞和抑制腫瘤細胞增值的作用,並能吸收、排泄致癌物質,阻止化學物質、放射線和病毒致癌。
香菇美味又防癌,是餐桌上美味佳餚,但是香菇不是每個人都能食用。
香菇適合人羣:一般人羣均可食用。貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、腎炎患者食用;脾胃寒溼氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
香菇美食搭配:
1. 香菇與雞肉配伍,煮熟,用於脾胃虛弱、食慾減退、少氣乏力者;
2. 香菇與豆腐配伍能清熱解毒、理氣化痰、補氣生津的作用,不僅營養豐富,還可以降血壓;
3. 香菇與木瓜、雞腿、薏仁等配伍,可以發揮很好的保健食療功效。
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