預防腫瘤,首選蔬菜水果
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蔬菜水果有益健康,其保護作用涉及腫瘤、心血管病、糖尿病等多種威脅人類健康的重大疾病,是目前在醫學上最被認可的一類食物,推薦的食用量爲每天400-600克。
由於很多人吃不到這個數量,如果能找到其中起作用的成分,豈不是又造福於人類,又創造了新的商業機會?爲此,科學家們已經努力了數十年,發現了維生素C、膳食纖維、類胡蘿蔔素、槲皮素、原花青素、兒茶素等許多植物化學成分,其中也包括異硫氰酸鹽。
不同的研究,從不同的角度,證明這些植物化學成分都可能具有抗腫瘤等作用。但是到目前爲止,其中任何一種獨立成分,效果都比不上天然的蔬菜水果。科學家猜測,可能是它們的共同作用成就了蔬菜水果的保健效果。
食物的某種成分是否具有保健功效,要從以下三方面來確定。
第一,要在代表多數正常飲食的人身上觀察到效果,個別病例的效果常常不能在別人身上得到驗證。
第二,要證明這個成分到達了身體內起作用的部位,如發生腫瘤的器官,並且有足夠的數量。最後,還應該知道其如何產生功效,也就是作用機制。
有關異硫氰酸鹽的研究,應該說是探索十字花科蔬菜抗癌機制的深入,也是衆多一點一滴同類工作中的一個,在科學上有其獨到之處,但是若要確證異硫氰酸鹽的抗癌作用,還需要前兩方面的證據。主編推薦》》抗癌中草藥艾葉的功效
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