龍井蝦仁
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主料:蝦1000克
輔料:龍井茶1克,黃瓜適量
調料:食鹽1.5茶勺,雞精1茶勺,料酒1大勺,澱粉適量,雞蛋白少許,小蔥適量,植物油適量,水少許
龍井蝦仁的做法:
1、茶葉用少許開水泡出香味備用;
2、將河蝦去殼,洗淨,加入鹽、蛋清、幹澱粉拌勻醃製15分鐘;
3、鍋中倒油(稍微多一些),燒至3成熱下入蝦仁滑油,撈出、瀝油備用;
4、鍋中留底油,下蔥段煸出香味,然後將蔥段撈出;
5、倒入蝦仁,加雞精、紹酒翻炒均勻,然後倒入泡好的龍井茶汁翻炒均勻即可。
烹飪小技巧:
1、做這道菜的時候要掌握好炸蝦仁的油溫,一定要低溫滑油。
2、後期的炒制過程中不加鹽,所以蝦仁上漿時要掌握好鹹淡。
3、如果可以買到新鮮的龍井茶葉片,在起鍋前加幾片,口味更好。
99小編的營養提示:
現代醫學研究證實,蝦的營養價值極高,能增強人體的免疫力和性功能,補腎壯陽,抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可),溫酒送服,可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。如果婦女產後乳汁少或無乳汁,鮮蝦肉500克,研碎,黃酒熱服,每日3次,連服幾日,可起催乳作用。蝦皮有鎮靜作用,常用來治療神經衰弱,植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以爲大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸,能使人長時間保持精力集中。
龍井茶具有生津止渴,提神益思,消食化膩,消炎解毒的功效,還可抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產物過敏。
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