軟溜蝦仁腰花丁
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春季是寶寶生長髮育的黃金季節,這時要讓寶寶多吃一些富含鈣質的食物,如蝦皮、海帶、海米、魚蝦類、牛奶、黃豆及豆製品等,以提供生長所需營養。
軟溜蝦仁腰花丁
原料:蝦仁400克、豬腰100克、蛋清40克、枸杞5克、山藥丁50克、西蘭花50克。
調料:蔥、姜、油、鹽、黃酒、味精、澱粉。
製作要點:
1、蝦仁洗淨去沙腸,吸乾水份,加鹽、味精、蛋清、生粉上漿。豬腰洗淨剖去雜質,剞花刀,切小塊狀,放入含黃酒的清水中浸泡片刻,除異味。枸杞泡軟,山藥丁煮熟,西蘭花洗淨摘朵狀煮熟待用。
2.在熱鍋中加油,燒至四成熱,放入蝦仁滑油至熟撈出。另將油溫燒至五成熱,放入腰花,爆熟撈出瀝油。
3.鍋中留少許油,放入蔥段薑片煸香取出,放入蝦仁、腰花、枸杞、山藥、西蘭花翻炒片刻,加少許湯汁,鹽、酒、味精,水澱粉勾芡,淋麻油出鍋裝盆,西蘭花挑出圍邊。
營養價值:
蝦仁蛋白質、鈣質豐富、開胃補腎,豬腰蛋白質、鐵、鋅充足,補肝腎。枸杞明目,山藥健脾,西蘭花胡蘿蔔素充分,對幼兒的視力和皮膚有益。
特點:
鮮嫩潤口,色彩美觀。適合2歲以上嬰幼兒食用。
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