家常菜譜之琥珀蝦仁的做法詳解
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家常菜譜之琥珀蝦仁的做法詳解:
材料:蛋清5個,牛奶220克,蝦仁若干,胡蘿蔔一小段,黃瓜一根(可按人數定)
調料:油,味精,白糖,鹽。
做法:
1:蛋清與牛奶攪勻。
2:在鍋里加入少許油,燒至二成熱,將攪勻的蛋清牛奶倒入,小火慢燒,直至蛋清浮在油麪上即熟,撈出,控油。
3:將蝦仁、胡蘿蔔焯水。
4:把所有材料放入鍋中炒熟即可,放入味精、白糖調味。
營養價值分析:
蝦營養豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣,對小兒、孕婦尤有補益功效;蝦仁還具有補腎壯陽、健胃的功效,熟食能溫補腎陽。
雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言,雞蛋的蛋白質品質最佳,僅次於母乳。
牛奶營養豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便,是最“接近完美的食品”,人稱“白色血液”,是最理想的天然食品。
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素,分子結構相當於2個分子的維生素A,進入機體後,在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用,其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用,可治療夜盲症。胡蘿蔔還含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質”,可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便防癌。
黃瓜:每100克含蛋白質0.6~0.8克,脂肪0.2克,碳水化合物1.6~2.0克,灰分O.4~0.5克,鈣15~19毫克,磷29~33毫克,鐵0.2一1.1毫克,胡蘿蔔素0.2~0.3毫克,硫胺素0.02~0.04毫克,核黃素0.04~0.4毫克,尼克酸0.2~0.3毫克,抗壞血酸4~11毫克。此外,還含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、綠原酸、多種遊離氨基酸以及揮發油、葫蘆素、黃瓜酶等。
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