如何辯別不新鮮的僞裝蔬菜
本文已影響9.93K人
本文已影響9.93K人
這些蔬菜看上去都不很新鮮,有的是菜葉發黃萎蔫,有的是塊根開始腐爛。爲了給它們“遮醜”,菜販將發黃的菜葉撕掉,將腐爛變質的塊根削去。“處理”之後,這些蔬菜又變得“新鮮”,但健康隱患,也不知不覺埋下了……
因爲,在菠菜、小白菜等一些綠葉蔬菜中,都含有一定量的硝酸鹽,正常情況下對人體無害。但如果綠葉蔬菜腐爛變質,或者煮熟的綠葉蔬菜存放時間太長,菜葉中的硝酸鹽就會發生化學反應,變成亞硝酸鹽,人食用後會中毒,就是變質部位被除去,其他部位的亞硝酸鹽含量還是會比正常水平高。所以,消費者千萬不可貪圖這種所謂的安全新鮮,結果反倒讓自己的健康受到威脅。
其實,想要挑選到安全健康的蔬菜並不難,只要掌握以下三個法則就可以。
一、看顏色。蔬菜品種繁多,營養價值各有千秋。總體上可以按照顏色分爲兩大類:深綠色葉菜,如菠菜、莧菜等;這些蔬菜富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素B2和多種礦物質;淺色蔬菜,如大白菜、生菜等,這些蔬菜有的富含維生素C,胡蘿蔔素和礦物質的含量較低。有的蔬菜顏色不正常,要提高注意,如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色,毛豆碧綠異常等,它們在採收前可能噴灑或浸泡過甲胺磷農藥,不宜選購。
二、看形狀。形狀正常的蔬菜,一般是常規栽培、未用激素等化學品處理過的,可以放心地食用。“異常”蔬菜則可能用激素處理過,如韭菜,當它的葉子特別寬大肥厚,比一般寬葉韭菜還要寬1倍時,就可能在栽培過程中用過激素。未用過激素的韭菜葉較窄,吃時香味濃郁。
三、看鮮度。許多消費者認爲,蔬菜葉子蟲洞較多,表明沒打過藥,吃這種菜安全。其實,這是靠不住的。蔬菜是否容易遭受蟲害是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。有的蔬菜特別爲害蟲所青睞,“出名”的有青菜、大白菜、捲心菜、花菜等。不得不經常噴藥防治,勢必成爲污染重的“多藥蔬菜”。各種蔬菜施用化肥的量也不一樣。氮肥(如尿素、硫酸銨等)的施用量過大,會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重。通過市場上蔬菜抽檢後發現,硝酸鹽含量由強到弱的排列是:根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類。其規律是蔬菜的根、莖、葉的污染程度遠遠高於花、果、種子。這個規律可以指導我們正確消費蔬菜,儘可能多吃些瓜、果、豆和食用菌,如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。
僞裝者每個人的結局如何
多吃新鮮的蔬菜可以預防胃癌
得扁平苔蘚多吃新鮮蔬菜
多吃新鮮蔬菜勝過吃保肝藥
如何挑選新鮮海鮮?如何選購新鮮的魚蝦蟹
新鮮蔬菜要怎麼挑 你會買菜嗎?
5款新鮮蔬菜汁降脂瘦身
如何挑選新鮮莧菜?莧菜的挑選方法
更年期綜合徵愛僞裝 如何識別更年期的症狀
挑選新鮮的蔬菜小妙招 再也不用擔心會被菜販騙
夏天蔬菜怎麼保鮮?夏天蔬菜如何保鮮
夏季瓜果蔬菜如何延長保鮮期
怎樣識別蔬菜的新鮮度 如何識別蔬菜的新鮮度
如何辨別魚蝦蟹是否新鮮
春季養肝應多吃新鮮蔬菜
挑選新鮮的蔬菜小妙招 再也不用擔心會被菜販騙
注意 吃新鮮蔬菜的9大誤區
哪些新鮮蔬菜可抗擊皺紋
如何挑選新鮮的甘藍菜?甘藍菜的選購方法
如何辨別藥品的真僞
新鮮蔬菜有營養 夏季吃蔬菜要注意什麼
驚蟄節氣如何按體質類型選擇不同的時鮮蔬菜?
炒菜時如何使蔬菜不變色
蔬菜如何分類
怎麼挑選健康又新鮮的蔬菜
新鮮蔬菜吃太多易患胃癌嗎
遠離癌症多吃新鮮蔬菜水果
教你辨別蔬菜種子的新陳
如何挑選新鮮韭菜?韭菜的挑選方法
如何挑選新鮮生菜?生菜的挑選方法
如何識別蔬菜是否有殘留農藥
教你如何判別食物是否新鮮
如何辨別茅臺酒的真僞