秋季宜吃的三款滋補養生菜品
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秋冬滋補5原則
1. 秋季滋補重在滋燥潤肺。秋季氣候乾燥,所以飲食上應該選擇防燥補陰、養肺補脾的平補型食物,如魚翅、海蔘等海產品及菌類食品。
2. 先調理脾胃。酷熱夏季易使脾胃功能減弱,所以,在秋冬季進補之前,可食用一些既富有營養,又易於消化的食物,以調理脾胃功能,如各種湯類。
3. 冬季養生注意“禦寒”功效。寒冷冬季,注意適當食用富含高蛋白的食物,以增加熱能的供給,禦寒健體。
4. 體虛者不要過補。體質過於虛弱者及老年人,不要過於滋補,否則會加重脾胃、肝臟負擔,導致消化器官功能紊亂。可以選擇素食或溫和食材來滋補,進食人蔘、鹿茸、黃芪等藥性食材時,應先向專業醫師諮詢。
5. 避免食用辛辣及刺激性的食物。因爲辣椒、花椒等辛辣及刺激性食物,不僅對脾胃刺激,不利於營養吸收,而且其中含有一定藥理成分,會在一定程度上影響食物的滋補效果。
蜜汁三鮮
功效:潤肺健脾。雪耳、紅棗都具有滋陰、潤肺、養胃、生津的補益作用,金秋上市的板栗還能健腎補脾,特別適合這個季節。
材料
1.原料:雪耳50克,紅棗20克,板栗100克
2.配料:冰糖、橄欖油適量
製作方法
1.將雪耳、紅棗用水浸泡,發好後備用。
2.將雪耳中放入冰糖,蒸10分鐘後,放入盤中,保留湯汁。
3.熱鍋後放油,炒板栗、紅棗,加適量水,待收汁後,再加上雪耳即可。
適合人羣:經常熬夜或生活不規律者。#p#副標題#e#
春華秋實
功效:滋補元氣。銀杏具有降痰、清毒的作用,蓮子也特別適合秋冬季滋補元氣,具有鎮靜安神、補中益氣、健脾養胃、澀腸止瀉等多重功效,加上腰豆,更增加了蛋白質的攝入。
材料
1.原料:銀杏、蓮子、紅腰豆各200克
2.配料:鹽、糖、橄欖油少許
製作方法
1.將銀杏、蓮子、紅腰豆用水浸泡5~6小時,然後蒸約40分鐘。
2.熱鍋後放油,放入蒸好的原料,再加入調料,勾芡即可。
適合人羣:血脂高、需減肥或降低膽固醇者。
迷辣野山菌
功效:潤燥滋陰。秋冬是吃野山菌最好的時節,不只是因爲這時的野山菌量大、種類多,更是因爲其富含人體在此時所缺失的營養成分。野山菌具有很好的滋陰功效,富含植物蛋白、多種礦物質、微量元素和年輕態大腦因子等多種營養成分,特別適用於溫和滋補。
材料
1.原料:珍珠菇200克,蘭花菌200克,鮮茶菇200克,蟹味菇100克,青紅椒各1個,歐芹2棵
2.配料:素湯、豆瓣醬、橄欖油、素耗油、蘑菇精、糖、鹽各適量
製作方法
1.將所有菌菇發好後,用素湯小火煨4個小時左右,取出瀝乾。
2.青紅椒切圈,歐芹切段備用。
3.起鍋放油,加入豆瓣醬炒香,放入青紅椒及各種菌菇,煸1分鐘,炒香後加入素湯。
4.加入調味料,小火煨2分鐘後,放入歐芹即可。
適合人羣:需要提高免疫力者。
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