家常排骨燉土豆 四種做法美味誘人
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究竟家常的排骨燉土豆應該怎麼做好吃呢?有哪些常見的排骨燉土豆的做法呢?如果真的對做排骨燉土豆是感興趣的話,不妨跟着一起來認真的學起來,希望對大家吃到或者練習做排骨燉土豆是有幫助的!
家常做法大全
做法1:土豆、胡蘿蔔、青椒、香菇分別洗淨切大塊;切好的土豆用清水沖洗幾遍,然後放入清水中浸泡。排骨洗淨,鍋中放水,放入排骨;焯水去血沫,瀝乾水分備用。
炒鍋倒油燒熱,放入薑片、蒜片煸炒;下入排骨,翻炒幾下;烹入料酒,加入白糖、醬油、蔥段、大蒜、花椒、八角,翻炒均勻;加入清水,大火煮滾後轉小火,燉制30分鐘至排骨軟熟。
放入土豆、香菇和胡蘿蔔塊,加入鹽調味,繼續燉至土豆變軟,胡蘿蔔軟熟;最後臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了。
做法2:先把排骨用開水焯一下,撈出控水;鍋中油熱放入碎的蔥薑蒜爆鍋;放入土豆排骨翻炒兩分鐘左右,放些醬油。
把材料中提到碗中的材料倒入且繼續加水直至沒過排骨的一大半;放入蔥薑蒜絲狀和辣椒,大火燒開至小火;中間記得翻幾次鍋,不然就糊啦哈哈。湯燒乾出鍋。
做法3:排骨沖洗乾淨,再放入冷水鍋中焯水;水煮開之後,撇去浮沫,轉成小火燉煮;小土豆去皮後洗淨,蔥切小段,姜切成片。
排骨中加入蔥、姜和所有輔料,小火燉大約30分鐘後將排骨撈出,湯盛入盆中備用;另外起鍋,倒入適量的油,放入排骨,加入醬油後翻炒均勻;倒入燉排骨的湯,加入冰糖、鹽和小土豆,上蓋燉至收汁即可。
做法4:排骨沖洗乾淨之後,用洗米水添加一點料酒浸泡,去除血污,20分鐘後再次沖洗,瀝乾水分;小土豆洗淨,去皮;鍋子燒熱,下層薄油,依次擺放進排骨,反正面煎至微黃取出。
利用鍋內的油,爆香蔥薑蒜、乾紅辣椒、八角、香葉、桂皮,同時下入冰糖翻炒,下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色,添加沒過食材的熱水,大火燒開,撇淨浮沫。轉中火慢燉至排骨和土豆基本熟透。
添加鹽調味,繼續小火慢至排骨和土豆軟爛,大火收汁即可。
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