正宗水煮肉片的兩種做法
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正宗水煮肉片的做法有哪些?水煮肉片是四川名菜,那麼,大家知道正宗水煮肉片的做法是怎麼樣的嗎,怎樣做出正宗四川口味呢?一起和小編來學習正宗水煮肉片的做法的吧!
正宗水煮肉片的做法一
原料:豬裏脊肉、400g、大白菜、300g。
輔料:油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、澱粉適量、辣椒適量、雞蛋適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、雞精適量、韓式辣椒醬適量、醬油適量。
水煮肉片的做法步驟
1.準備好食材。
2.蔥,蒜,料酒,洗淨切碎待用。
3.豬裏脊肉洗淨,去筋皮,切薄片。
4.將切好的肉片放入大碗中,加入少許食鹽,料酒,和蛋清攪拌勻。
5.將肉片均勻裹上澱粉,靜置10分鐘入味。
6.白菜將葉子手撕大片,白菜幫切片備用。
7.鍋裏油熱,下入花椒炒香。
8.撈去花椒,下白菜幫子煸炒
9.當白菜幫子發蔫,放入白菜葉子煸炒。
10.炒至白菜葉8分熟,盛入大碗待用。
11.鍋里加清水煮開,放入薑末,辣椒。加適量的韓式辣椒醬,加六月鮮醬油,加鹽,糖。雞精。等調料煮開。
12.放入醃製好的肉片滑散,大火煮至肉片變白。
13.將煮好的肉片倒入裝白菜的大碗裏,撒上辣椒。
14.取鍋燒熱油,澆在肉片上。
15.撒上蒜末,蔥花即可。
正宗水煮肉片的做法二
原料:豬裏脊肉一條、蒜苗、青菜、海帶、芹菜、香菜。
調料:豆瓣醬、幹辣椒、花椒、生薑、大蒜、大蔥、鹽、味精、料酒、幹澱粉。
水煮肉片的做法步驟
1.裏脊肉切大片,用料酒、蛋清、幹澱粉、少量的鹽抓勻。
2.蒜苗、芹菜切段,海帶切片,大蒜生薑切片,大蔥切末。
3.炒鍋燒熱,放入辣椒、花椒焙乾,用擀麪杖碾碎。
4.起油鍋,油溫升至7成熱時,下入蔥末、姜蒜片爆香,放入郫縣豆瓣醬炒香,加水 和適量的鹽煮開。
5.將青菜、蒜苗、海帶、芹菜放入鍋中焯燙片刻撈出裝入盤中。
6.將裏脊肉一片一片的放入鍋中燙至熟,撈入盤中,鍋中湯汁加味精調味倒入盤中。
7.將花椒辣椒末撒在上面。
水煮肉片的營養價值
豬裏脊肉:豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血滋陰潤燥的功效;豬裏脊肉含有豐富的優質蛋白,脂肪、膽固醇含量相對較少,一般人羣都可食用。
雞蛋清:雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸,可以增強皮膚的潤滑作用,保護皮膚的微酸性,以防細菌感染;此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫還認爲,雞蛋清性微寒而氣清,能易經補氣,潤肺利咽,清熱解毒,有助於延緩衰老。
白菜:大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有較高的營養價值,含有豐富的多種維生素和礦物質,特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。
對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等有極大功效。我國中醫還認爲大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜,還能預防和治療便祕,預防痔瘡及結腸癌等。
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