6款搭配紫菜湯食譜 款款功效各不同
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中國人傳統做菜方法中有很多的湯中放入紫菜,除了點綴外,還因爲紫菜含有着豐富的營養價值。紫菜具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效。下面小編就爲大家介紹幾款搭配紫菜的美味湯,每款功效各不同哦。
紫菜中含有的蛋白質、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿蔔素等含量居各種蔬菜之冠,故紫菜又有“營養寶庫”的美稱。《本草拾遺》中就詳細的提到紫菜即“多食令人腹痛,發氣,吐白沫,飲熱醋少許即消。”。
紫菜湯食譜
1、降血脂的豆腐兔肉紫菜湯
原料: 嫩豆腐250克、紫菜30克、兔肉60克。
做法:將紫菜撕成小片,兔肉切薄片,加細鹽、黃酒、澱粉拌勻,嫩豆腐切厚片。鍋內放清水適量,煮沸後先下豆腐片和食鹽,再沸後入兔肉片,中火煮5分鐘,調味,放入蔥花,立即起鍋,倒入盛紫菜的瓷盆中,攪勻即成。
功效:本方中豆腐性味甘涼,能益中氣、和脾胃,而兔肉也有補中益氣的作用。中醫認爲,紫菜有化痰、除溼、利尿作用;合而爲膳,味美湯鮮,易於吸收,爲老年高脂血症患者所適用。
2、治便祕的香油紫菜湯
原料:紫菜(幹)25克、鹽2克、味精2克、醬油3克、胡椒粉2克、香油5克、油條半根(切沫)。
做法:將幹紫菜放入清水中泡發,洗去泥沙,控幹水分;把鍋洗一洗,鍋內加適量水,煮沸;將紫菜倒入鍋內,先用武火煮沸,轉爲文火慢煮6至8分鐘,加入精鹽、醬油、胡椒粉、味精、淋入麻油,再煮一會兒,加入油條,出鍋,即可食用。
功效:將紫菜放入開水中煮開,再滴入香油並調味即可。做法雖然簡單,但緩解便祕的效果很好。紫菜中1/5是膳食纖維,可以促進排便,將有害物質排出體外,保持腸道健康。香油亦有潤腸通便的作用。
3、延年益壽的紫菜瘦肉湯
原料:幹紫菜50克、瘦肉30克、生薑10克、蔥10克、雞蛋1個、植物油10克、鹽4克、味精1克、胡椒粉少許。
做法:幹紫菜用清水反覆洗淨,瘦肉砍成泥,生薑去皮切成粒,蔥切成花,雞蛋打散待用。鍋內燒油,下入薑末熗香鍋,注入適量清湯,加入紫菜,燒開。再下入瘦肉泥,加入鹽味精胡椒粉,用中火滾透,倒入雞蛋推勻,撒入蔥花即可。
功效:紫菜素有“長壽菜”之稱,每100克幹紫菜含蛋白質25-30克,與大豆含量相當,還含有豐富的維生素等營養成分。紫菜中的蛋白質和其他營養成分容易被消化吸收,非常適合消化功能減退的老年人食用。加上瘦肉,營養更均衡,且不油膩,對老年人有延年益壽的作用。
4、補碘又補鈣的紫菜蝦皮湯
原料:紫菜(幹)10克、蝦皮10克、雞蛋60克、植物油5克、料酒5克、醋5克、醬油5克、味精3克、香油5克。
做法:將紫菜洗、撕開備用。雞蛋打開,在碗裏攪勻。蝦皮洗淨,加料酒浸泡10分鐘。旺火將植物油燒熱,倒入醬油熗鍋,立即加水1碗,放入紫菜、蝦皮煮10分鐘,再放入蛋糊、醋略加攪動,蛋熟起鍋,加入味精、香油即成。
功效:紫菜的碘含量非常豐富,幾乎是糧食和蔬菜的100倍!此外,紫菜含的鐵和維生素B12也很豐富,它們都是造血所必需的營養素。蝦皮含鈣豐富,兩者配伍相得益彰,對缺鐵性貧血、骨質疏鬆症有一定效果。
5、預防感冒的蘿蔔絲紫菜湯
原料:白蘿蔔100克、紫菜2克、姜5克、鹽2克、香油1毫升、高湯500毫升、大蔥少許。
做法:白蘿蔔洗淨切絲;砂鍋中放入高湯、薑片煮開;放入蘿蔔絲大火煮開;轉小火煮3分鐘;加入紫菜、鹽煮到紫菜漂散開,淋香油,撒蔥葉絲。
功效:這款食療湯菜不是所有人都適宜,對於脾胃虛寒、風寒感冒的人士要謹慎少食,也可以將紫菜換成大蔥葉,就做成蘿蔔絲蔥葉湯,蔥葉含有豐富的維生素C、維生素A及鈣,對於預防感冒也是非常有幫助的,而且它豐富的辣素可以促進血液循環,薑片和大蔥的溫性可以平衡蘿蔔絲的微寒屬性,可以用來預防風寒感冒。
6、壯陽補腎的三絲紫菜湯
原料:幹紫菜25克,香乾2塊,萵筍40克,冬筍50克,花生油25克,蔥薑末各3克,清湯750克,醬油15克,鹽2克,味精3克,香油5克。
做法:將幹紫菜用清水泡開,洗去雜質,用手撕成塊;香乾先片成薄片,再改切成細絲;萵筍去根和皮切成絲;冬筍削去外皮,切成絲。鍋置火上,放花生油燒熱,放蔥薑末熗鍋,倒入香千絲、萵筍絲和冬筍絲煸炒一下,倒入清湯燒沸,放入紫菜,加上醬油、鹽,味精調好口味,淋上香油,出鍋倒入海碗裏即成。
功效:香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。冬筍含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1和B2、維生素C等營養成分。其所含的蛋白質中,至少有16—18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化和排泄,起到減肥、預防大腸癌的作用。它還對冠心病、高血壓、糖尿病等,有一定的食療作用。
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