清燉大骨頭湯配料少 推薦3種做法
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清燉大骨頭湯的做法
食材:扇子骨,直通骨,尾脊骨,碎骨。
做法:
1.將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗淨,然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。
2.將骨頭取出,放入溫熱水中,用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫裏的血沫、雜質,都要抹掉。
3.然後將直通骨劈斷,劈開兩片,出盡骨髓,放在鋼精鍋中,用細網篩過濾原湯,加入蔥、姜、酒,用大火燒開,再一次撇去浮沫,轉小火燉至3小時後出湯,即好。
清燉大骨頭湯的做法二
食材:大骨頭,姜,蔥。
做法:
1.將大骨頭用清水洗淨備用。
2.坐鍋點火,鍋中坐清水,下入大骨頭煮沸,撈出大骨頭,湯倒掉。
3.鍋中重新倒入清水,再將緊過的大骨頭放入清水鍋中,繼續燉煮。
4.切兩塊姜,用刀背拍扁,放入燉大骨頭的鍋中。
5.再將兩棵蔥去皮,用手撕成段放入燉大骨頭的鍋中。
6.再在大骨頭裏放入幾粒大料,蓋上蓋大火燉開,轉小火慢燉。
7.燉到骨頭用筷子能插透就好了,出鍋前放入鹽,十三香,雞精調味,關火。
清燉大骨頭湯的做法三
食材:豬大排骨,蔥段,薑片,白胡椒粉,八角,幹山楂片,鹽,香菜。
做法:
1.首先把排骨洗淨然後用清水浸泡約20-30分鐘,這步驟主要是要泡出血水。
2.第一遍煮排骨,排骨要涼水下鍋,煮沸後把排骨撈出來,這鍋水要倒掉。
3.再接一鍋清水,冷水放入少量白胡椒粉,有除去肉腥味的作用,水稍稍滾後放入蔥段、薑片。
4.在煮的過程中湯表層還是會有浮沫,用湯勺輕輕舀去即可。在煮的過程中不要放鹽,鹽也不要直接放入鍋中,喝的時候把湯舀出碗在放鹽和香菜即可。
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