凍豆腐怎麼做 推薦4種做法
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酸菜燉凍豆腐
材料:酸菜300克,凍豆腐200克,鴨血100克,紅薯粉80克,蔥、胡椒粉、鹽、大蒜葉、麻油、姜適量。
做法:
1.首先將紅薯粉泡水一個小時、酸菜切絲、凍豆腐切厚片、薑切片、蔥白切段、大蒜葉斜刀切節、鴨血切厚片。
2.鍋中放入油,下入薑片、蔥段煸香,再加入酸菜,翻炒至香味溢出時,倒入小半鍋清水,蓋上鍋蓋,煮十分鐘。
3.加入凍豆腐、鴨血,蓋上鍋蓋,煮五分鐘,再倒入紅薯粉,加少許鹽,煮至紅薯粉熟透。
4.然後加入大蒜葉,撒上胡椒粉,滴入適量麻油提鮮味。
白菜粉條燉凍豆腐
材料:大白菜500克,凍豆腐2塊,紅薯粉條50克,雞精少許,油、鹽、蔥、姜、蒜苗花、香油適量。
做法:
1.粉條浸泡至軟備用,凍豆腐清水化凍備用。
2.炒鍋倒油爆香蔥姜,倒入白菜翻炒至軟關火。
3.把白菜放入砂鍋加入適量的清水,加少許料酒,再加一些鹽大火燉煮10分鐘。
4.再放入切片的凍豆腐繼續燉煮5分鐘。
5.加入粉條燉煮至粉條透明。
6.加少許雞精。
7.撒上蒜苗花淋入少許香油關火。
羊肉凍豆腐
材料:羊肉(肥瘦)500克,凍豆腐1500克,菠菜100克,粉條250克,韭黃10克,味精1克,香菜10克,小蔥10克,鹽10克,姜5克,花椒粉5克。
做法:
1.羊肉洗淨,切成4釐米見方的塊。
2.將羊肉塊投入涼水鍋中(淹浸羊肉爲度),旺火燒開,撇去血沫。
3.再加花椒麪、精鹽、薑末、蝦米,用小火燉爛。
4.凍豆腐擠幹水分,切成4釐米見方的塊。
5.將凍豆腐塊投入羊肉鍋內,燉10分鐘,加粉條、菠菜,燒製。
6.燒開後撒入韭黃末、香菜、味精,出鍋裝盆即成。
魚頭凍豆腐
材料:胖魚頭1個,凍豆腐2塊,大白菜、水發木耳各適量,油6大匙,青蒜苗、紅辣椒各適量,豆瓣二分之一大匙,蔥、姜適量,醬油3大匙,糖12小匙,味精,鹽,米酒各適量。
做法:
1.先將魚頭對剖洗淨,以醬油2大匙、米酒1大匙抹勻,醃10分鐘,放熱油3大匙,將魚頭兩面煎黃備用,凍豆腐切厚片,大白菜切長段,蒜苗切絲,木耳切成大片,辣椒去籽切片。
2.熱油3大匙爆香輔料,再加入調味料與水調好味道,再與魚頭一起倒入鍋中大火煮沸後,再以小火煮15分鐘,再燜煮1小時,上桌前撒上蒜苗絲即可食用。
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