盤點有效防癌的三類家常菜
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據《 2013年中國腫瘤登記年報》顯示,2010年,我國新發腫瘤病例數約爲309萬例,即平均每天確診8474人,每分鐘約有6人被診斷爲癌症。而約35%的癌症和飲食因素有關。世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構日前發佈了預防癌症的建議。飲食上的建議包括食用足量穀物、豆類、水果和蔬菜,少吃熱量較高的食物,不喝含糖飲料,避免食用香腸、火腿等肉製品;最好不飲酒,若飲酒須有節制等。
科學的飲食結構和健康的生活方式是防癌抗癌、健康長壽的前提。營養學家建議,飯菜“葷素搭配,素比葷多”是飲食抗癌的金律,平時的飯菜應由80%的蔬菜和20%的動物蛋白組成。
三類家常菜防癌有奇效:
以西蘭花爲代表的蕓薹屬類蔬菜
在日本國家癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜排行榜上,西蘭花名列前茅。美國《營養學》雜誌也刊登了西蘭花能有效預防前列腺癌的研究成果。西蘭花的抗癌作用主要歸功於其含有的硫代葡萄糖苷,長期食用可減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。蕓薹屬類蔬菜還包括:捲心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘藍、芥菜、大頭菜等。西蘭花富含硫代葡萄糖苷,這種化學物質會被西蘭花自身含有的一種酶分解,轉化成蘿蔔硫素,而蘿蔔硫素具有殺死癌細胞的能力。在烹飪時,加熱過度會對這種酶造成破壞,無法催生蘿蔔硫素,防癌效果也會大大降低。
以白蘿蔔爲代表的蘿蔔屬類蔬菜
近年來,我國醫學研究發現,白蘿蔔中含有芥子油等成分,能與多種酶作用,形成具有辛辣味的抗癌成分。白蘿蔔越辣,這種成分越多,防癌作用越強。此外,白蘿蔔中含有的粗纖維能刺激胃腸蠕動,預防結腸癌和直腸癌。蘿蔔屬類蔬菜還包括:大青蘿蔔、紅蘿蔔、水蘿蔔、心裏美等。蘿蔔無論是生吃還是熟吃都能起到很好的防癌作用。
以香菇爲代表的菌類蔬菜
美、日等國科學家發現,香菇中所含的某種酶成分,能提高機體抑制腫瘤的能力。除了香菇,整個蘑菇家族都具有抗癌能力。蘑菇中含有的多糖體是抗癌活性物質,能促進抗體形成,使機體對腫瘤產生免疫力,抑制腫瘤細胞生長。菌類蔬菜不主張生吃,建議至少要過水焯一下。幹菌類可選擇燉煮,以便讓有益成分進入湯中。
專家提醒,如果想要達到抗癌的效果,必須均衡飲食,迷信某種食物有抗癌作用,天天吃反而會造成身體的免疫抵抗能力下降,誘發疾病。
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