麻辣香芹雞脖的做法大全
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主料: 雞脖 香芹
輔料: 蔥姜 乾紅辣椒調
料: 花椒 孜然粒 鹽 白糖 料酒
麻辣香芹雞脖的做法:
1、雞脖上的筋膜和脂肪摘除乾淨,浸泡清洗後,瀝乾水分;
2、剁成寸段;
3、添加蔥姜、鹽和料酒,醃製30分鐘,中間攪拌一次;
4、撿去蔥姜,用廚房專用紙吸乾雞脖上的水分;
5、起油鍋,大火燒熱油,下入雞脖中火炸5分鐘左右,撈出控油;
6、鍋底留油,爆香乾紅辣椒段和花椒孜然粒、下入雞脖中火翻炒;
7、香味濃郁時,下入香芹段翻炒幾下;
8、烹入料酒;
9、添加白糖和鹽調味;
10、翻炒均勻,即可出鍋。
麻辣香芹雞脖製作提示
1、醃製的時候,調味不要放糖和醬油,否則油炸之後發黑發苦;
2、下鍋炒制的時候,可以根據自己的喜好添加其他調味料;
3、幹辣椒、花椒的用量請根據實際情況具體掌握。
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