節假日飲食有哪些健康原則
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農曆新年,親友歡聚一堂,豐盛筵席必不可少。雞鴨魚肉,是餐桌上的常備食物,當然更有各種傳統的新年小食,令人大飽口福。但如何在滿足口福的同時,又能留住健康呢?
醫生的建議:
吃喝要有度
雖然說一次的大吃大喝對身體本沒什麼長遠危害,但就算是健康人,如果過度了也有可能造成嚴重的後果,上述的急性胃擴張就會危及生命。一次進食量大且快速,特別是在進食大量的固體面製品後飲水,食物迅速膨脹充填胃腔,胃來不及把經初步機械消化的食物排入小腸,致使胃壁過度擴張,胃壁肌肉發生反射性麻痹,將小腸推向下方。小腸繫膜及腸繫膜上動脈拉緊壓迫十二指腸,引起十二指腸橫部閉塞,大量的胃內食物及胃十二指腸液包括胰液、膽汁積存。胃壁可能因過度伸張而變薄,或因血循環障礙而發生急性穿孔引致腹膜炎,加上腸液不能吸收或因大量嘔吐,最終出現脫水、電解質紊亂、酸鹼失衡,有效血容量減少,出現循環衰竭,就算是今天,其死亡率仍高達20%。
所以,應該避免暴飲暴食,尤其是飢餓、疲勞情況下過量飲食;一旦餐後出現腹脹,噁心嘔吐,尤其嘔吐物爲咖啡樣液時,要即時到醫院就診。
病人要節制
年關對肝膽病患者來說是一大考驗,處於穩定期的膽囊結石、慢性肝炎、肝硬化等患者消化功能本來就不好,要小心飲食。過年飲宴中的酒精和油膩是引起這些疾病急性發作,肝功能損害的兩大殺手。有可能造成各種嚴重的後果,如急性膽絞痛、膽囊炎、急性重型胰腺炎等,還可能引起上消化道出血、肝功能嚴重受損。肝膽疾病患者切不能有僥倖之心,最好禁酒,戒食油膩,以易消化、清淡、維生素豐富的食物爲主。
消化性潰瘍活動期患者要堅持吃藥,穩定期的患者也要注意飲食。首先要按時進餐,避免進食粗糙、過硬、過冷或過熱的食物。勿貪戀菸酒,因酒精不但會加重胃黏膜損傷還會誘發出血、穿孔等併發症;吸菸影響潰瘍的癒合。
節日期間糖尿病人飲食最容易失控,而飲食失控又是加重糖尿病的重要原因。糖尿病人在節日期間不應飲酒,因爲飲酒干擾體內糖、脂、蛋白質代謝,阻滯降糖藥分解與排泄,易引起低血糖。飲食應選少油少鹽且清淡的食品,按平常的飲食習慣進食。只按時吃藥而未按時吃飯也會引起低血糖;無糖糕點也不能多吃。在節日期間,要更加重視血糖、尿糖的監測,保持一貫的生活規律。
高血壓及冠心病病人春節也應避免過量飲酒,不吃過鹹、過油的食物。
健康小貼士:
消滯大法
過年時候飲食沒節制,消化不良,請看如何消滯。
1、進食量要減少,既已吃得過多,就不要刻意再吃消滯食物,否則只會更飽、更不舒服。最好暫時什麼都不吃,下一頓則宜選清淡食物,忌食肥膩。
2、喝茶能幫助分解脂肪,有消滯作用。最好的是普洱茶。也可以自己動手製作消滯茶:將雨前茶葉6克與核桃仁10克、炒麥芽10克、川芎6克、紫蘇6克、神曲6克混合煎湯,然後在湯內加入適量生薑、砂糖,頓服 3、飽脹不適,切勿坐着或躺着休息,幫助消化的最佳方法是適當運動,例如散步一小時。
4、消滯湯水、粥:
①淮山栗子粥:將栗子100克去衣,紅棗去核,淮山50克、粳米100克洗淨,然後用適量清水煮成粥,調味即可食用;②萊菔子粥:萊菔子10克洗淨,炒黃後與米一起放入煲內,加入清水五碗,大火煲滾後慢火煲40分鐘,加鹽調味即可食用;③西洋菜鮮陳腎湯:將臘鴨腎、鮮鴨腎清洗乾淨;西洋菜去老葉,洗淨;豬肉洗淨,出水;陳皮、無花果用清水浸軟。將全部材料放入瓦煲內,用普通火煮兩小時,調味後食用;④山渣15克、麥芽15克用兩碗水煲水飲用。
解酒大法
過年飲宴裏觥籌交錯,大家都免不了喝上幾杯,能節制當然好,不要空腹喝酒,若真的喝醉了怎麼辦呢?
1、如果醉酒的程度較重,要注意保護,避免摔倒、受傷和受涼。
2、解酒飲品:①口服食醋,或用陳醋50克、紅糖25克、生薑3片共煎水服,有較明顯的解酒效果;②鮮藕洗淨,搗碎取汁飲;③取綠豆100克,加水適量煮後飲服,或用溫水將綠豆洗淨,經搗碎後,加適量水煮後飲服。
3、巧配下酒菜:
①配糖菜,酒中的乙醇需在肝臟裏代謝解毒,過量飲酒對肝臟有較強的刺激。糖對肝臟有保護作用,因此應配一些帶糖的菜餚,如糖醋魚等;②配富含維生素的菜,酒精對骨髓有不同程度的損害,而多食一些富含維生素的綠葉蔬菜和水果製成的菜餚,可使這種損害減低;③梨、橙、柑、橘、蘋果、香蕉、西瓜、荸薺、草莓等水果,均有沖淡血液中酒精濃度,加速排泄進而解酒的功用。
4、忌用濃茶解酒:酒精會直接損傷胃黏膜,導致胃炎、胃十二指腸球部潰瘍,濃茶對胃黏膜也會產生一定的刺激性,故喝濃茶對酒後損傷胃黏膜起着推波助瀾的作用;酒精能使血液流動加快,血管擴張,而且對心臟有興奮作用,使心跳加速。茶中的茶鹼同樣具有興奮心臟的作用,更加重了心臟的負擔。
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