春節家宴菜譜 蘿蔔絲鯽魚湯的做法
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【蘿蔔絲鯽魚湯】
材料:
鯽魚一條、白蘿蔔半個(約400克) 、生薑4片、蔥2根、鹽1/4茶匙、料酒1/2茶匙、涼水2000毫升
做法:
1、 新鮮的鯽魚清洗乾淨,去掉魚肚子裏面的黑膜。
2、 白蘿蔔切絲、薑切片,蔥切段備用。
3、 洗好的鯽魚擦乾水分,用生薑在鍋裏塗一下以防沾鍋,然後倒油將鯽魚煎至兩面金黃。
4、 魚煎好後,在鍋里加入2000毫升涼水,加入蔥和姜煮至沸騰。
5、 水初沸時,加入白蘿蔔絲,蓋上鍋蓋,中小火慢燉半小時。
6、 燉至湯色奶白,加鹽調味,撒蔥花即可。
小貼士:
◎活鯽魚可請賣家幫助宰殺去腮;
◎煎魚前,用生薑在鍋裏擦一遍,可以放粘鍋,並且要擦乾魚皮水分。
◎用涼水,可以更好的溶解出魚的營養物質。
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