茄汁彩蔬魚卷的做法大全
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茄汁彩蔬魚卷
原料:
加吉魚或羅非魚3片、菠菜一小把、胡蘿蔔一根、番茄一個、紅甜椒1/4個。
輔料:
生抽兩勺、胡椒粉適量、蛋清一勺。
做法:
1、鯛魚洗淨,用刀橫着片成薄薄的魚片。
2、先將菠菜葉放入沸水汆燙30秒,將葉子切成段。再燙熟胡羅卜。
3、魚片兩面抹點鹽和胡椒粉,裹上蛋清醃製10分鐘。甜椒切成丁,番茄切碎,胡羅卜切成細小的條狀。
4、取適量的胡羅卜和菠菜葉放入魚片中。
5、慢慢捲曲,做成魚卷。
6、入蒸鍋,大火蒸8分鐘。
7、同時將去皮番茄入油鍋,加入甜椒,調入生抽炒熟,做成濃稠的醬汁,淋在魚捲上即可。
【小貼士】
1、文中所用的是羅非魚最嫩的部位,用清蒸的手法做的創意菜,雪白的魚卷嘗一口肉質極爲柔軟又緊緻。加入茄汁紅椒的點綴非常清爽開胃。
2、菠菜鐵質非常豐富,但含有草酸,會影響鈣的吸收,最好先汆燙後再食用。
3、羅非魚肉質鮮嫩,清蒸後做成酸甜口感開胃解膩。也可以嘗試煮湯,糖醋或者蜜汁等口味。
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