清蒸大眼紅斑的做法
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材料:大眼紅斑1條,蔥2根,姜1小塊,料酒3茶匙,鹽1茶匙,玉米油2大匙+2茶匙,生抽2大匙,糖1茶匙(可以用蒸魚豉油代替)
做法:
1. 魚去掉魚肚裏的黑膜,洗乾淨,用2茶匙料酒和1茶匙鹽醃10分鐘去腥。
2. 蔥姜一半切絲,一半切段和片。
3. 把蔥白和2片姜鋪在碟子底。
4. 把魚放在上面,再放上姜蔥,淋上2茶匙玉米油。5. 鍋放水燒開,把魚放入蒸10分鐘,倒掉蒸魚出的水,挑出蔥姜。
6. 把2大匙油燒開,放入薑絲爆一下,倒入生抽,糖和1茶匙料酒燒開,熄火,放入蔥絲拌一下。(因爲家人不吃生蔥,所以我一般都要煮熟)
7. 把醬汁淋在魚身上即可。
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