兩色蛋片——兒童食譜
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雞蛋是嬰幼兒生長不可缺少的食品,蛋白質含量高,易消化,營養價值高,還含有一定的鐵質等。此菜適宜1-3歲的幼兒食用。
原料:
雞蛋100克(2個),青椒、水發木耳各8克,植物油、精鹽、香油、水澱粉各適量,蔥、薑末各少許,雞湯40克。
製作:
1、 將雞蛋磕開,把蛋清、蛋黃分放在兩個碗內,再分別加入少許精鹽和水澱粉攪拌均勻。
2、 取兩隻盤子抹少許油,把蛋清、蛋黃分別倒入盤內,上籠用中火慢蒸10分鐘,視蛋液結成塊,取出冷卻後切成菱形片。
3、 把青椒去蒂、籽,洗淨,切成小片;木耳擇洗乾淨,撕成小碎片。
4、 炒鍋置火上,放少許油燒熱,下入蔥、薑末熗鍋,放入青椒、木耳,加入雞湯,燒開後加入精鹽,用水澱粉勾芡,投入蛋片,淋入香油,盛入盤內即成。
特點:
色澤鮮豔,鮮嫩可口。
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