幼兒補血健脾食譜

貧血是小兒常見的臨牀表現，也是影響小兒生長髮育、誘發感染性疾病的主要因素之一。造成小兒貧血的原因很多，最常見的是營養性貧血。

營養性貧血是因缺乏造血所必須的鐵、維生素B12、葉酸等營養物質所致。雖然當今社會物質豐富，生活水平不斷提高，但這類患兒仍然不少見。營養性貧血是可防可治的，下面就介紹4款爲嬰幼兒補血健脾的食療方。

一：紅豆粥

原料：大米50克，紅小豆15克，紅糖適量，糖桂花少許。

製法：

1、將紅小豆與大米，分別淘洗乾淨。

2、紅小豆放入鍋內，加入適量清水，燒開並煮至爛熟，再加入大米一起煮。

3、用大火燒沸後，轉用小火，煮至黏稠爲止。

4、在粥內加入適量紅糖，燒開盛入碗內，撒上少許糖桂花即可。

功效：和胃滋陰，養血補血。此粥色澤紅潤，香甜爽口，誘人食慾，極受幼兒歡迎。紅小豆，含豐富的蛋白質、賴氨酸。賴氨酸是人體八種必需氨基酸之一，對幼兒大腦發育有重要作用。

二：番茄蛋湯

原料：番茄50克，雞蛋1個，植物油5克，香油1克，精鹽1克，水澱粉5克。

製法：

1、製法將番茄洗淨，用開水燙一下，撕皮、去籽，切成小片;

2、雞蛋，磕入碗內打散。

3、將炒鍋置火上，放油燒熱，下入番茄煸炒幾下，加開水200毫升，稍煮一下;

4、加入精鹽，用水澱粉勾薄芡，淋入雞蛋液，加入香油，盛入碗內即成。

功效：益氣補血，和胃健脾。此湯色澤鮮豔，味道鮮美，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和胡蘿蔔素、尼克酸等多種營養素。

三：菠菜豬肝湯

原料：豬肝50克，菠菜50克，植物油10克，精鹽2克，蔥末、薑末各5克，料酒3克。

製法：

1、將豬肝洗淨，切成0-3釐米厚、2釐米寬、3釐米長的片，放入碗內，加入少許料酒、精鹽及水50克拌醃片刻;

2、菠菜，清洗乾淨，切成小段;

3、將炒鍋置旺火上，加入植物油燒熱，下入蔥、薑末爆香，放入菠菜和鹽，炒拌均勻加水100克，燒沸後，將碗內肝片連水一併下鍋;

4、燒沸後撇去浮沫，盛出菠菜，再沸2分鐘，倒入碗內即成。

功效：補血養肝，清熱和中。此湯肝嫩菜鮮，含有豐富的動物蛋白質和維生素A、維生素D、維生素B12、維生素C及葉酸、鈣、鋅、鐵、碘等礦物質。

四：草魚燒豆腐

原料：草魚淨肉100克，豆腐150克，筍10克，蒜苗5克，色拉油30克，醬油、料酒、精鹽、味精、蔥、姜、鮮湯各適量。

製法：

1、將草魚肉洗淨，順長剖開，切成1釐米見方的丁;

2、豆腐，也切成同樣大小的丁;筍，切03釐米厚的小方片。

3、炒鍋置旺火上，放入油，燒至8成熱時，把魚丁煎黃，烹入料酒，加蓋略燜;

4、加入蔥、姜、醬油、精鹽，燒上色後，倒入鮮湯燒開，加蓋轉小火煨3分鐘;

5、下入豆腐、筍片，再燜3分鐘，轉旺火燒稠湯汁，入味精，撒上蒜苗，盛入盤內即可。

功效：和中利水，健脾補血。此菜魚肉鮮嫩，豆腐爽滑，湯汁鮮美。含有豐富的優質蛋白、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素。