南瓜的營養成分有什麼?
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胡蘿蔔素含量0.57~2.4毫克(老熟瓜比嫩瓜高1倍),蛋白質0.9克(嫩瓜),0.7克(老熟瓜),合鉀181毫克,磷40毫克(鉀、磷含量老熟瓜均比嫩瓜高2倍)。
在3大產熱營養素中,南瓜以碳水化合物爲主,脂肪含量很低,爲很好的低脂食品。每100克鮮果實含水分91.9~97.8克(老熟瓜低、嫩瓜高),碳水化合物1.3~5.7克(嫩瓜)、15.5克(老瓜)。老熟瓜如此高的糖類及澱粉含量,使其可供能量居瓜類蔬菜之首,可代糧用。南瓜因含有豐富的糖類和澱粉,所以老南瓜吃起來又香又甜。
胡蘿蔔素含量0.57~2.4毫克(老熟瓜比嫩瓜高1倍),蛋白質0.9克(嫩瓜),0.7克(老熟瓜),合鉀181毫克,磷40毫克(鉀、磷含量老熟瓜均比嫩瓜高2倍)。
嫩南瓜中維生素C含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿蔔素含量較高。膳食纖維老熟瓜略高於嫩瓜。南瓜合有人體所需的17種氨基酸。此外,還含有葫蘆巴鹼、腺嘌呤、甘露醇、戊聚糖、果膠等。最近發現南瓜中還有一種微量元素鈷,是維生素B12的重要組成成分,食用後有補血作用。
據《滇南本草》載:南瓜性溫,味甘無毒,入脾、胃二經,能潤肺益氣,化痰排濃,驅蟲解毒,治咳止喘,療肺癰與便祕,並有利尿、美容等作用。用於久咳不愈、哮喘、骨蒸潮熱、浮腫、腸寄生蟲、糖尿病等。還有治療前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、治糖尿病、化結石等作用。
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