吃辣椒也要講科學
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辣椒不但營養豐富,更有許多的保健作用。首先,辣椒的營養豐富。辣椒含有豐富的維生素A、維生素B族、維生素C等,其中的膳食纖維、礦物質也很豐富。常吃辣椒還可以補充維生素E 、維生素K、胡蘿蔔素、葉酸等。辣椒味辛、性熱,還有很多的食療作用———
開胃消食。辣椒能促進消化液分泌,增進食慾,這時適當吃點辣椒,能讓人食慾大振。
暖胃驅寒。《食物本草》中說辣椒“消宿食,解結氣,開胃門、辟邪惡、殺腥氣諸毒”。因爲遇寒而出現腹寒、嘔吐、腹瀉時可以適當吃些辣椒。
促進血液循環。《藥性考》中說辣椒能“溫中散寒,除風發汗,去冷癖,行痰,祛溼。”辣椒能促進血液循環,改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。
美容肌膚。辣椒含有豐富的維生素C,同時還能促進荷爾蒙分泌,因此對皮膚非常有益。許多人覺得吃辣椒會長痘,其實並不是辣椒的問題。如果本來是愛長痘的體質,吃完辣椒纔會“火上澆油”。
降脂減肥。辣椒中的辣椒素能加速脂肪分解,有減肥的作用。同時,因爲辣椒含豐富的膳食纖維,所以降血脂的作用也很明顯,並有一定的抗癌作用。
止痛散熱。辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用。美國研究發現,辣椒中的辣椒素能減少傳達痛感的神經遞質,使人對疼痛的感覺減弱。
辣椒有幹辣椒、鮮辣椒、醃辣椒,還是吃鮮辣椒更好。因爲鮮辣椒不但能調味,營養素也更爲豐富。另外,辣椒最好做熟了吃,因爲生辣椒中含有大量辣椒素,可能對口腔和胃腸道黏膜產生刺激。而經過加熱後,辣椒素能減少一些,對胃腸的刺激也會減少。
在家裏做辣味菜,要儘量用辣椒做配料,並選擇具有滋陰、降燥、瀉熱等功效的食品,如鴨肉、蝦、鯽魚、瘦肉、苦瓜、絲瓜、黃瓜、百合等做主料來進行烹飪。或者喝一些綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥等。
辣椒雖好,並不是人人都有福消受。手腳冰涼、容易貧血的人可以適當多吃。但因爲辣椒對胃腸黏膜、口腔等有一定刺激,過多吃辣椒,可能會出現胃腸道炎症、口腔潰瘍、咽喉炎等。因此有胃潰瘍、食道炎、痔瘡等患者都不能多吃。陰虛火旺,經常便祕、長座瘡的人也要慎吃。另外,因爲辣椒有祛溼的作用,所以在乾燥的時候也要少吃。
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